🧂 食材
- 4 large 青芭蕉(去皮，切成1英寸的块)
- 2 cups 植物油(用于油炸)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 cup 炸猪皮 (chicharrones)(压碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 lb 大虾(去壳去虾线)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 青柠汁
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在炸锅或大煎锅中将植物油加热至 350°F (175°C)。分批将芭蕉块炸至金黄色且变软，每批约需 5-7 分钟。捞出沥干油分，放在厨房纸上。
- 2
在一个研钵中，将切末的大蒜、压碎的炸猪皮和盐混合。捣成糊状。
- 3
将炸好的芭蕉块加入研钵中，与大蒜猪皮混合物一起捣。捣至混合均匀，质地类似于粗糙的土豆泥。如果混合物太干，可以加入一汤匙橄榄油。
- 4
在一个单独的碗里，将虾与 1 汤匙橄榄油、青柠汁和少许盐拌匀。备用。
- 5
在一个平底锅中，用中高火加热剩余的 2 汤匙橄榄油。加入调味好的虾，每面煎 2-3 分钟，直至虾变粉色且熟透。
- 6
装盘时，用一个小碗或双手将 Mofongo 混合物塑形成小山状。在每个盘子上放一团 Mofongo，顶部放上蒜香虾。撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用未成熟的青芭蕉能获得最佳质地。
- ✓不要过度捣烂芭蕉，应保留一些颗粒感。
- ✓如果没有研钵和杵，可以使用一个结实的碗和压土豆器，或者勺子的背面代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在虾中加入一撮卡宴辣椒粉，以增加辣味。
- 搭配一小碗肉汤，用于蘸食。
- 在 Mofongo 混合物中加入其他蔬菜，如甜椒或洋葱。