🧂 食材
- 200 g 糯米粉
- 100 ml 水(约，用于揉面)
- 红色食用色素(可选，几滴)
- 3 stalks 班兰叶(打结)
- 1 inch 姜(去皮拍碎)
- 100 g 糖(或根据口味调整)
- 500 ml 水(用于糖浆)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将糯米粉与水混合，逐渐加入水，搅拌至形成柔软、有弹性的面团。揉捏一分钟至光滑。将面团分成几份，用于制作想要的颜色（例如，一份原色，如果使用食用色素，则另一份制作红色）。
💡 专业技巧: 慢慢加水，以免面团太粘。 - 2
如果使用食用色素，将其揉入一份面团中，直到颜色均匀。对于天然色素，可以使用班兰汁（绿色）或蝶豆花提取物（蓝色）。
💡 专业技巧: 在为不同的面团部分着色之间洗手，以防止颜色混合。 - 3
取一小块面团，用手掌将其搓成小巧的、弹珠大小的圆球。将圆球放在铺有烘焙纸或保鲜膜的烤盘上，以防粘连。
💡 专业技巧: 确保圆球光滑且大小均匀，以便受热均匀。 - 4
在另一个锅中，将500毫升水、打结的班兰叶、拍碎的姜和糖混合。煮沸后，转小火慢炖约5-10分钟，以浸出风味。
⏱️ 10 minutes - 5
同时，另起一锅水烧至滚开。小心地将糯米圆子分批放入滚水中。煮至它们浮到水面，通常需要约2-3分钟。
⏱️ 3 minutes - 6
用漏勺捞出煮熟的糯米圆子，转移到准备好的糖浆中。重复此步骤直到所有圆子都煮完。
💡 专业技巧: 最好先煮白色的圆子，然后再煮有颜色的圆子。 - 7
让Kueh Ee在糖浆中至少浸泡10-15分钟后再食用，以使风味充分融合。温热或冷藏食用均可。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓您可以使用天然色素，如班兰提取物制作绿色，蝶豆花制作蓝色，或者南瓜泥制作橙色。
- ✓根据您喜欢的甜度调整糖浆中的糖量。
- ✓确保用来煮圆子的水是滚开的，以防止它们粘在一起。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在糖浆中加入少许姜汁，增加一丝辛辣味。
- 淋上椰奶食用，增加浓郁的口感。