Singapore Tau Huay(新加坡豆花)
Fuzhou Style
一种丝滑柔嫩的福州式豆浆布丁，通常温热食用，搭配甜姜糖浆。它是一款在新加坡广受欢迎的、令人愉悦又清淡的甜点或早餐。
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🧂 食材
- 250 g 干黄豆(浸泡过夜)
- 1.5 liter 水(用于搅拌黄豆)
- 500 ml 水(用于煮布丁)
- 100 g 糖(根据口味调整，用于布丁)
- 1 tsp 琼脂粉
- 150 g Gula Melaka (棕榈糖)(用于糖浆)
- 200 ml 水(用于糖浆)
- 50 g 鲜姜(切片，用于糖浆)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡好的黄豆，并彻底冲洗干净。如果想要更顺滑的口感，可以去除豆皮。
💡 专业技巧: 浸泡过夜是软化豆子的关键。 - 2
将黄豆与1.5升水一起搅拌至非常顺滑。用细网筛或奶酪布过滤混合物，提取豆浆。丢弃豆渣。
💡 专业技巧: 必要时分批搅拌。双重过滤可确保丝滑的口感。 - 3
将过滤后的豆浆倒入锅中。加入500毫升水、糖和琼脂粉。充分搅拌混合。
- 4
用中火烹煮混合物，不断搅拌，直至煮至微沸并略微变稠。小心不要烧焦锅底。
⏱️ 10-15 minutes💡 专业技巧: 持续搅拌可防止粘锅和烧焦。 - 5
将混合物倒入单独的碗中或一个大容器里。稍微冷却后放入冰箱冷藏直至凝固。
⏱️ 2-3 hours💡 专业技巧: 在冷藏前稍微冷却可防止产生冷凝水。 - 6
在豆花凝固期间，准备姜糖浆。将gula melaka、200毫升水和切片的姜放入小锅中。
- 7
将糖浆混合物煮沸，然后转小火慢炖约10分钟，直到糖溶解且糖浆略微变稠。滤掉姜片。
⏱️ 10 minutes - 8
将冷藏好的豆花趁温热食用，淋上姜糖浆。
💡 专业技巧: 有些人喜欢温热的，有些人喜欢冰凉的。姜糖浆是福州式豆花的精髓。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的口感，可以在浸泡后剥去黄豆皮。
- ✓根据个人喜好调整豆花和糖浆的甜度。
- ✓如果没有琼脂，可以使用明胶，但口感会略有不同。
- ✓趁温热食用，以获得真正的地道福州风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煮豆浆时加入班兰叶，以增添芳香。
- 搭配炼乳或椰奶淋面食用。
- 尝试用不同的糖来制作糖浆，例如红糖。