🧂 食材
- 300 ml Water
- 200 g Sugar
- 5-6 pieces Pandan leaves(knotted)
- 370 ml Coconut cream
- 180 g Tapioca flour
- 80 g Rice flour
- 0.5 tsp Salt
- various Food coloring(e.g., red, blue, yellow)
- for greasing Neutral oil
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅中，混合水、糖和打结的香兰叶。用中火加热，搅拌至糖溶解。取出香兰叶并丢弃。让糖浆稍微冷却。
⏱️ 10 minutes - 2
在一个大碗中，将椰浆、木薯粉、米粉和盐搅拌均匀至顺滑。缓慢加入冷却的糖浆，边加边搅拌，直至充分混合。将面糊过筛，去除任何结块和气泡。
⏱️ 15 minutes - 3
根据想要的颜色数量，将面糊分成几份。在每份面糊中加入食用色素，并充分混合。
⏱️ 5 minutes - 4
用油润滑一个方形蒸盘（例如8x8英寸）。将蒸锅中的水烧至滚开。
⏱️ 5 minutes - 5
将第一种颜色的面糊舀一勺（约1/4杯）倒入热的蒸锅中。蒸5-7分钟，或直至面糊凝固且略带粘性。
⏱️ 7 minutes - 6
在倒入下一层之前，将下一份有颜色的面糊搅拌均匀。再蒸5-7分钟。重复此过程，交替使用所有剩余的颜色。
⏱️ 1 hour - 7
对于最后一层，额外蒸10分钟，以确保其完全煮熟并凝固。
⏱️ 10 minutes - 8
蒸好后，将九层糕从蒸锅中取出，在室温下完全冷却至少3小时，然后切块食用。
⏱️ 3 hours
💡 专业技巧
- ✓在加入每一层之前，确保蒸锅中的水处于滚沸状态。
- ✓在倒入每一份面糊之前都要搅拌，以防止粉类分离。
- ✓完全冷却对于糕点凝固和方便切片至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用不同的颜色组合，创造独特的外观。
- 调整木薯粉与米粉的比例，以获得更Q弹或更软的口感。