Birnen und Nuss Brot(梨子核桃面包)
一款丰盛美味的瑞士面包，里面点缀着干梨和核桃。这款浓郁、略带甜味的面包非常适合作为早餐、零食，或搭配奶酪一起享用。
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🧂 食材
- 200 g 干梨(切块)
- 250 ml 热水(用于浸泡)
- 250 g 全麦面粉
- 250 g 黑麦面粉
- 100 g 核桃(大致切碎)
- 7 g 活性干酵母
- 150 ml 温水(用于酵母)
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1.5 tsp 盐
- 30 g 黄油(融化)
👨🍳 步骤
- 1
将切块的干梨浸泡在250毫升热水中至少1小时，或直至软化。沥干水分并用厨房纸吸干。
- 2
在一个小碗中，将酵母和蜂蜜溶解在150毫升温水中。静置5-10分钟，直到起泡。
- 3
在一个大碗中，混合全麦面粉、黑麦面粉、切碎的核桃和盐。在中间挖一个坑。
- 4
将酵母混合物和融化的黄油倒入坑中。逐渐混合面粉，直到形成粗糙的面团。加入沥干水分的梨块，搅拌至均匀分布在面团中。
- 5
将面团转移到撒有少许面粉的操作台上，揉捏8-10分钟，直到面团光滑有弹性。由于梨块的存在，面团会有点粘手。
- 6
将面团放入涂有少许油的碗中，盖上湿布，在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团膨胀至两倍大。
- 7
给面团排气，然后塑形成圆形或椭圆形的面包。放在铺有烘焙纸的烤盘上，或放入涂油的烤盘中。
- 8
松松地盖上盖子，让面团再发酵30分钟。预热烤箱至200°C (400°F)。
- 9
在200°C (400°F)下烘烤10分钟，然后将烤箱温度降低到180°C (350°F)，再烘烤40-45分钟，或直到面包皮呈金黄色，并且敲击面包底部时发出空心的声音。
- 10
将面包完全冷却在晾网上后切片。
💡 专业技巧
- ✓浸泡干梨可以使其变得饱满，更容易融入面团。
- ✓使用不同种类的面粉混合可以增加风味和改善口感。
- ✓如果面团变得太粘手，可以用少许面粉揉搓双手和操作台，但要避免加入过多的额外面粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一小撮肉豆蔻或豆蔻粉，以增加香料风味。
- 用其他干果，如杏干或无花果干代替梨干。