🧂 食材
- 2 cups 棕色或绿色扁豆
- 6 cups 水(及额外适量)
- 2 月桂叶
- 1 cup 全麦面粉
- 1/2 cup 水(用于制作面团)
- 1/3 cup 石榴糖浆
- 1/3 cup 柠檬汁
- 3 cloves 大蒜(压碎)
- 1 cup 香菜(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油(用于炒制)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 cup 鹰嘴豆(煮熟，可选)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗扁豆，放入一个大锅中，加入6杯水和月桂叶。煮沸后转小火慢炖20-30分钟，或直至扁豆变软。沥干水分，丢弃月桂叶。
- 2
在扁豆煮的时候，准备面团：在一个碗中，混合全麦面粉和1/2杯水。揉5分钟左右，直到形成一个硬实的面团。静置20分钟。
- 3
在撒了少许面粉的台面上，将面团擀成约1/4英寸厚。切成约1/2英寸的小块。
- 4
在另一个锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱炒至变软。加入压碎的大蒜，再炒1分钟。拌入切碎的香菜。
- 5
将煮好的扁豆放回原锅。拌入石榴糖浆、柠檬汁和炒好的洋葱-大蒜-香菜混合物。如果使用鹰嘴豆，也加入进去。用盐和胡椒调味。
- 6
将扁豆混合物煮至微沸。慢慢加入面团块，轻轻搅拌以防粘连。煮约5-7分钟，或直到面团煮熟并浮到表面。
- 7
如果需要，用更多水调整调味和稠度。热食，用烤过的皮塔饼、石榴籽和新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓“Haraq Osbao”这个名字的意思是“它烫到了他的手指”，指的是这道菜是多么美味和令人满足。
- ✓如果你不想自己做面团，可以用小号的意面，如ditalini或迷你贝壳面代替。
- ✓要烤皮塔饼作为装饰，将其切成小方块，然后在干锅或烤箱中烤至酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在面团中加入一小撮孜然粉或香菜籽粉。
- 可以加入少许辣椒碎，增添一丝辣味。