🧂 食材
- 4 cups All-purpose flour
- 2.25 tsp Active dry yeast
- 0.5 cup Sugar
- 1 tsp Salt
- 1 cup Warm milk(about 110°F (43°C))
- 2 large Eggs(at room temperature)
- 0.5 cup Unsalted butter(softened)
- 1 cup Walnuts(chopped)
- 1 tsp Rose water or orange blossom water
- 1 large egg Egg wash(beaten with 1 tbsp water)
- 2 tbsp Sesame seeds(for topping (optional))
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：在一个小碗里，混合温牛奶、1汤匙糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
- 2
混合面团：在一个大碗或厨师机碗中，混合面粉、剩余的糖和盐。加入激活的酵母混合物、鸡蛋和软化的黄油。搅拌直到形成粗糙的面团。
- 3
揉面：将面团倒在撒有少量面粉的表面上，揉8-10分钟，直到面团光滑且有弹性。如果使用厨师机，用面团钩揉6-8分钟。
- 4
第一次发酵：将面团放入涂有少量油的碗中，用保鲜膜或湿布盖住，在温暖的地方发酵1到1.5小时，或直到体积翻倍。
- 5
加入坚果和调味：轻轻将面团内的空气压出。将其倒在撒有少量面粉的表面上，揉入切碎的核桃和玫瑰水（或橙花水），直到分布均匀。
- 6
整形面包：将面团分成所需的份数（例如，10个小面包卷或一个大面包）。整形成圆形或长条形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 7
第二次发酵：松松地盖上面团，让其再次发酵30-45分钟，或直到变得蓬松。
- 8
烘烤：预热烤箱至375°F (190°C)。在面包顶部刷上蛋液，如果使用，撒上芝麻。烘烤30-35分钟（大面包）或20-25分钟（小面包卷），直到呈金黄色且烤熟。
- 9
冷却：将面包放在烤架上冷却后再切片食用。
💡 专业技巧
- ✓确保您的牛奶是温的，而不是热的，以避免杀死酵母。
- ✓室温的鸡蛋和软化的黄油更容易融入面团。
- ✓加入坚果后不要过度揉捏面团，以免使面包变硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用开心果或杏仁代替核桃。
- 在面团中加入一小撮豆蔻粉或肉桂粉，以增加香料风味。
- 烘烤后淋上用玫瑰水浸泡的糖浆，制作更甜的面包。