🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 土豆(切丁)
- 2 stalks 芹菜杆(切丁)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 新鲜香菜(切碎)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 whole 柠檬(用于上桌)
👨🍳 步骤
- 1
用冷水彻底冲洗红扁豆。
💡 专业技巧: 冲洗扁豆可以去除灰尘和杂质。 - 2
在中火上用一个大锅或荷兰锅加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至香气四溢。
- 3
将切丁的胡萝卜、土豆和芹菜加入锅中。翻炒5分钟。
- 4
加入冲洗干净的红扁豆、蔬菜高汤、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、盐和胡椒粉。搅拌均匀，煮沸。
💡 专业技巧: 使用优质的蔬菜高汤可以提升炖菜的风味。 - 5
转小火，盖上锅盖，慢炖30-35分钟，或直至扁豆和蔬菜变软。
- 6
在上桌前拌入切碎的新鲜香菜和欧芹。
💡 专业技巧: 最后加入新鲜香草可以保留其鲜艳的风味和香气。 - 7
热食，配以柠檬角，食用时挤在炖菜上。
💡 专业技巧
- ✓如果想让炖菜更浓稠，可以用锅铲将锅边的一些扁豆压碎。
- ✓可以加入其他蔬菜，如西葫芦、彩椒或菠菜。
- ✓可以加一小撮红辣椒碎，增加一点辣味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐切块番茄，制作成番茄底的炖菜。
- 搭配一勺原味酸奶或淋上一点芝麻酱食用。