🧂 食材
- 1 cup 蜂蜜(最好是荞麦蜂蜜)
- 1/2 cup 无盐黄油
- 1/2 cup 白砂糖
- 3 大号鸡蛋
- 3.5 cups 中筋面粉(另备适量用于撒粉)
- 1.5 teaspoons 小苏打
- 1.5 teaspoons 柠檬汁
- 2 cups 酸奶油
- 3 cups 淡奶油
- 1.5 cups 糖粉
- 1 teaspoon 香草精
- 1 cup 核桃仁(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
准备蜂蜜面团：在一个中等大小的锅中，混合蜂蜜、黄油和白砂糖。用中火加热，搅拌至融化且糖溶解。离火，稍微放凉。
- 2
在一个大碗中，打散鸡蛋和柠檬汁。逐渐搅入稍微放凉的蜂蜜混合物。在另一个碗中，混合面粉和小苏打。
- 3
分批将干性材料加入湿性材料中，搅拌至形成软面团。面团会非常粘。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时，或直到足够坚硬可以操作。
- 4
分割和擀面团：将冷藏好的面团分成7-8等份。在撒有少许面粉的表面上，将每一份擀得很薄（约1/8英寸厚），呈圆形（直径约9英寸）。可以使用盘子或蛋糕模具作为切割指南。
- 5
烘烤蛋糕片：预热烤箱至400°F (200°C)。将面团圆片放在铺有烘焙纸的烤盘上。每片烘烤5-6分钟，直至呈金黄色。将烘烤的边角料也一同烘烤，用于装饰。
- 6
冷却蛋糕片：将烤好的蛋糕片小心地转移到网架上完全冷却。趁温热时修剪掉不平整的边缘。
- 7
准备糖霜：在一个立式搅拌机中，将淡奶油、糖粉和香草精打发至硬性发泡。在另一个碗中，将酸奶油和一汤匙蜂蜜（可选，增加甜度）搅匀。将酸奶油混合物轻轻地拌入打发的鲜奶油中。
- 8
组装蛋糕：将一片蛋糕片放在盛有食物的盘子上。在其上涂抹一层厚厚的糖霜。用剩余的蛋糕片重复此步骤，每一层都涂抹糖霜。可以使用烤碎的边角料来装饰蛋糕的侧面和顶部。也可以使用切碎的核桃仁。
- 9
静置蛋糕：盖上蛋糕，放入冰箱冷藏至少24小时（最好48小时），以使蛋糕片软化，风味融合。
💡 专业技巧
- ✓将面团擀得很薄是获得 Medivnyk 特有质地的关键。
- ✓不要过度烘烤蛋糕片；烘烤时它们应该呈金黄色并略带酥脆，因为在静置过程中它们会变软。
- ✓让蛋糕至少静置24小时对于蛋糕片吸收糖霜的水分并变得柔软至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一小撮豆蔻粉或肉桂粉，以增加香料风味。
- 在糖霜中加入切碎的干果，如西梅或椰枣。
- 使用不同的糖霜，如卡仕达酱或奶油糖霜，尽管酸奶油是传统的选择。