🧂 食材
- 1.5 lbs 羊肩肉或羊颈肉(切成1英寸的块)
- 3 tablespoons 橄榄油
- 2 大洋葱(切碎)
- 6 大蒜瓣(切末)
- 2 teaspoons 孜然粉
- 1.5 teaspoons 香菜籽粉
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 肉桂棒
- 4 豆蔻荚
- 1 teaspoon 整粒黑胡椒
- 1 干柠檬 (loomi)
- 1 14.5 oz can 西红柿丁(带汁)
- 1 cup 红扁豆(淘洗干净)
- 6 cups 羊肉或牛肉高汤
- to taste 盐
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。加入羊肉块，将其各面煎至金黄。取出羊肉备用。
💡 专业技巧: 分批煎羊肉可以确保更好地煎上色。 - 2
将切碎的洋葱加入锅中，炒至软化半透明，约8-10分钟。加入切碎的大蒜，再煮1分钟至香味散发。
⏱️ 10 minutes - 3
拌入孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、肉桂棒、豆蔻荚和黑胡椒粒。煮1分钟至香味散发。
⏱️ 1 minute - 4
加入西红柿丁（带汁）和干柠檬。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 用叉子在干柠檬上戳几个洞，以释放更多风味。 - 5
将煎好的羊肉放回锅中。倒入羊肉或牛肉高汤。用盐调味。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮1小时。
⏱️ 1 hour - 6
拌入淘洗干净的红扁豆。盖上盖子，继续炖煮1小时，或直到羊肉非常嫩，扁豆煮烂以使炖菜变稠。
⏱️ 1 hour💡 专业技巧: 如果炖菜变得太稠，可以加入少许高汤或水。 - 7
食用前取出肉桂棒、豆蔻荚和干柠檬。尝味并根据需要调整调味料。撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热搭配也门面包或米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以延长煎羊肉的时间。
- ✓如果您没有干柠檬，可以省略它，但它会增加独特的酸味和深度。
- ✓这道炖菜非常适合提前准备，因为风味会融合并在一夜之间变得更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一点辣味。
- 想要炖菜更浓郁，可以使用羊颈骨一起炖煮。