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Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami(Gribnaya Yushka avec Blinis au Sarrasin)

Name: Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Belarus
Ingredients: 50 g Champignons forestiers séchés; 2 l Eau; 100 g Orge perlé; 1 large Oignon (finement haché); 1 medium Carotte (râpée); 2 tbsp Beurre; 2 medium Pommes de terre (pelées et coupées en dés); to taste Sel; to taste Poivre noir; 2 tbsp Aneth frais (haché, pour la garniture); 150 g Farine de sarrasin; 50 g Farine tout usage; 1 large Œuf; 250 ml Lait; for frying Huile végétale

Mushroom Soup with Buckwheat Pancakes

Une soupe de champignons copieuse et savoureuse, la Gribnaya Yushka, est un plat traditionnel biélorusse souvent préparé avec des champignons forestiers séchés pour un goût profond et terreux. Elle est généralement enrichie de céréales comme l'orge ou le millet et servie avec des galettes salées au sarrasin (grechnevyye bliny) à part, parfaites pour être trempées.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total2 hours

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Rincez les champignons séchés et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit. Réservez l'eau de trempage.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous de rincer abondamment les champignons pour enlever tout grain de sable.
2
Filtrez l'eau de trempage des champignons à travers un tamis fin doublé de mousseline pour enlever tout sédiment. Jetez les sédiments.
💡 Conseils de pro: Cette étape est cruciale pour obtenir un bouillon clair et savoureux.
3
Égouttez les champignons réhydratés, hachez-les grossièrement et réservez. Dans une grande casserole, mélangez l'eau de trempage des champignons avec 2 litres d'eau fraîche. Portez à ébullition.
4
Ajoutez l'orge perlé rincé et les pommes de terre coupées en dés dans le liquide bouillant. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres.
5
Pendant que la soupe mijote, préparez la pâte à blinis. Dans un bol, fouettez ensemble la farine de sarrasin, la farine tout usage, l'œuf et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer pendant 15 minutes.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être liquide, semblable à une pâte à crêpes.
6
Dans une poêle séparée, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon haché et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les champignons hachés et faites cuire encore 5 minutes.
7
Ajoutez les légumes sautés et les champignons dans la casserole de soupe. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8
Pendant que la soupe termine sa cuisson, chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Versez environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque blini et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9
Servez la soupe de champignons chaude garnie d'aneth frais. Servez les blinis au sarrasin à part.
💡 Conseils de pro: Les blinis sont parfaits pour saucer la soupe.

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💡 Conseils de pro

✓L'utilisation d'une variété de champignons forestiers séchés donnera le meilleur goût.
✓Si des champignons frais sont utilisés, faites-les dorer à la poêle avant de les ajouter à la soupe.
✓La soupe peut être préparée végétarienne en omettant tout produit à base de viande et en utilisant un bouillon de légumes si désiré.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez d'autres légumes-racines comme le panais ou le rutabaga.
Incorporez une feuille de laurier ou quelques grains de poivre pendant le mijotage pour plus de profondeur de saveur.
Servez avec une cuillère de crème aigre ou une cuillère de crème fraîche.