Cedar Plank Salmon with Dill and Lemon(Saumon sur planche de cèdre, aneth et citron)
Une préparation classique du Pacifique Nord-Ouest, ce plat met en vedette des filets de saumon cuits sur une planche de cèdre, infusant le poisson d'un arôme fumé et boisé tout en le gardant incroyablement moelleux. L'aneth frais et le citron apportent de la vivacité.
🧂 Ingrédients
- 2 12-inch Planches de cèdre(trempées dans l'eau pendant au moins 1 heure)
- 4 6-ounce Filets de saumon(avec ou sans peau, selon préférence)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1/4 cup Aneth frais(ciselé)
- 1 medium Citron(coupé en fines tranches, plus des quartiers pour servir)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre grill ou votre four à 200°C (400°F). Si vous utilisez un grill, préparez-le pour une chaleur indirecte.
💡 Conseils de pro: Tremper les planches de cèdre est essentiel pour éviter qu'elles ne brûlent trop rapidement. - 2
Épongez les filets de saumon avec du papier absorbant. Badigeonnez les deux côtés du saumon d'huile d'olive.
⏱️ 2 minutes - 3
Assaisonnez généreusement le saumon avec du sel et du poivre.
⏱️ 1 minute - 4
Placez les planches de cèdre trempées sur les grilles du grill ou une plaque de cuisson. Déposez un filet de saumon sur chaque planche.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les planches sont stables et pas directement au-dessus des flammes si vous utilisez un grill. - 5
Garnissez chaque filet de saumon de quelques tranches de citron et d'une pincée d'aneth frais.
⏱️ 2 minutes - 6
Fermez le couvercle du grill ou placez la plaque de cuisson dans le four. Laissez cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets de saumon. - 7
Retirez du grill ou du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez avec des quartiers de citron supplémentaires.
💡 Conseils de pro
- ✓Trempez les planches de cèdre pendant au moins 1 heure, ou toute une nuit, pour vous assurer qu'elles ne prennent pas feu.
- ✓Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre saumon.
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un filet de sirop d'érable ou une pincée de cassonade avant la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des rondelles fines d'oignon rouge ou de l'ail sur la planche avec le saumon.
- Expérimentez avec d'autres herbes comme le persil ou la ciboulette.
- Utilisez un autre type de poisson, comme la truite ou le flétan.