Sopón de Chile Verde
Un plat copieux et savoureux, le Sopón de Chile Verde est un plat salvadorien réconfortant à base de poivrons poblano, de tomatillos et d'une touche de crème, souvent enrichi de poulet ou de porc. C'est un repas vibrant et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 4 large Poivrons poblano
- 1 lb Tomatillos(équeutés et rincés)
- 1 medium Oignon(coupé en quartiers)
- 3 cloves Ail
- 6 cups Bouillon de poulet
- 2 cups Poulet ou porc effiloché et cuit(facultatif, pour une soupe plus consistante)
- 1/2 cup Crème épaisse ou crème mexicaine
- 1/2 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire rôtir les poivrons poblano sur une flamme vive ou sous le grill jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée. Les placer dans un bol, couvrir de pellicule plastique et laisser étuver pendant 10 à 15 minutes. Peler, épépiner et hacher grossièrement les poivrons poblano.
- 2
Dans une casserole, combiner les tomatillos, l'oignon coupé en quartiers et les gousses d'ail. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomatillos soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
- 3
Égoutter les tomatillos, l'oignon et l'ail, en réservant environ 1 tasse du liquide de cuisson. Les transférer dans un mixeur.
- 4
Ajouter les poivrons poblano hachés, 1 tasse de bouillon de poulet et le liquide de cuisson réservé dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 5
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Verser le mélange mixé dans la casserole et cuire en remuant pendant environ 5 minutes pour intensifier les saveurs.
- 6
Ajouter le reste du bouillon de poulet et porter la soupe à ébullition douce. Cuire pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 7
Si vous en utilisez, incorporer le poulet ou le porc effiloché et cuire jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
- 8
Incorporer la crème épaisse ou la crème mexicaine et la coriandre hachée. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté la crème.
- 9
Servir chaud, garni de coriandre supplémentaire ou d'une cuillerée de crème si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Porter des gants lors de la manipulation des poivrons poblano pour éviter les irritations.
- ✓Ajuster la quantité de tomatillos pour contrôler l'acidité de la soupe.
- ✓Pour une soupe plus épicée, ajouter un piment jalapeño ou serrano dans le mixeur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des grains de maïs ou des courgettes coupées en dés pour plus de texture et de légumes.
- Servir avec du riz et des tortillas chaudes.
- Pour une version végétarienne, omettre la viande et utiliser du bouillon de légumes.