Burmese Chicken and Ginger Stir-Fry(Sauté de poulet et gingembre à la birmane)
Un sauté rapide et savoureux mettant en vedette du poulet haché tendre avec une combinaison percutante de gingembre, d'ail, de piments et d'herbes fraîches comme la coriandre et la menthe. Ce plat s'inspire des saveurs vibrantes de la cuisine birmane, offrant un délicieux équilibre entre les notes salées, épicées et fraîches.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau(hachées à la main pour une meilleure texture)
- 0.5 tsp Graines de cumin
- 0.5 tsp Graines de moutarde noire
- 2 tbsp Sambal oelek
- 1 tbsp Sauce soja foncée
- 1 tsp Sauce poisson
- 0.25 tsp Sucre
- 2 tbsp Huile de canola ou autre huile neutre(divisée)
- 6 cloves Gousses d'ail(pelées, pour la friture)
- 1 tsp Ail haché
- 1 tsp Gingembre haché
- 0.5 to taste Piments thaïs(finement tranchés, ou utiliser des flocons de piment rouge)
- 0.25 cup Coriandre(hachée)
- 0.25 cup Feuilles de menthe(hachées)
- 1 for serving Quartiers de lime
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le poulet : Si le poulet n'est pas déjà haché, hachez-le finement à la main. Coupez le poulet en fines lamelles contre le grain, puis hachez finement. Passez un couteau sur la viande jusqu'à obtenir une farce homogène.
💡 Conseils de pro: Le hachage à la main donne une meilleure texture que le poulet pré-haché. - 2
Torréfier et moudre les épices : Dans une poêle sèche, torréfiez les graines de cumin et de moutarde noire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et que les graines de moutarde éclatent, environ 30 secondes. Transférez dans un mortier et pilon ou un moulin à épices et pulvérisez jusqu'à obtenir une poudre grossière.
- 3
Préparer le mélange de sauce : Dans un petit bol, fouettez le sambal oelek, la sauce soja foncée, la sauce poisson et le sucre.
💡 Conseils de pro: Ce mélange forme la base de saveur du sauté. - 4
Faire frire les gousses d'ail : Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail entières et faites-les frire, en inclinant la poêle pour les garder immergées, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et ramollies, environ 1 minute. Retirez à l'aide d'une écumoire et réservez.
- 5
Faire sauter les aromates et le poulet : Augmentez le feu à vif. Ajoutez le reste de 1 cuillère à soupe d'huile. Une fois chaude, ajoutez l'ail haché, le gingembre haché et les piments thaïs tranchés. Faites sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le poulet haché et faites sauter, en le défaisant, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, environ 4 minutes.
- 6
Mélanger avec la sauce et les épices : Ajoutez le mélange d'épices moulu et le mélange de sauce préparé dans le wok. Mélangez bien pour enrober le poulet. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 7
Ajouter les herbes et servir : Incorporez la coriandre et la menthe hachées. Mélangez pour combiner. Servez immédiatement avec des quartiers de lime à côté.
💡 Conseils de pro: Ce plat est excellent servi avec du riz vapeur ou comme garniture pour des wraps de laitue.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et omettez la sauce poisson.
- ✓Ajustez la quantité de sambal oelek et de piments pour contrôler le niveau d'épice.
- ✓Ne cuisez pas trop le poulet pour qu'il reste tendre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des échalotes finement tranchées et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies avant d'ajouter l'ail et le gingembre hachés.
- Incluez d'autres légumes comme des poivrons ou des haricots verts pour ajouter de la couleur et des nutriments.