Ohn No Khao Swe
Soupe de nouilles riche et crémeuse au lait de coco, l'Ohn No Khao Swe est un plat réconfortant très apprécié au Myanmar. Elle se compose de poulet tendre mijoté dans un bouillon parfumé, servi avec des nouilles et une variété de garnitures savoureuses.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Piment en poudre(ajuster selon votre goût)
- 1 tbsp Sauce poisson
- 1 tsp Sel(ajuster au goût)
- 3 cups Bouillon de poulet
- 1 can (400ml) Lait de coco
- 1 tbsp Farine de pois chiche(mélangée avec 2 c. à soupe d'eau)
- 400 g Nouilles aux œufs
- 2 halved Œufs durs(pour la garniture)
- 0.5 cup Échalotes frites croustillantes(pour la garniture)
- 0.5 cup Coriandre hachée(pour la garniture)
- 0.5 cup Oignons verts émincés(pour la garniture)
- 1 for serving Quartiers de lime
- 0.5 cup Moutarde verte marinée(hachée, facultatif pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 minutes. Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Saupoudrer le curcuma, le paprika et le piment en poudre, en remuant constamment pour torréfier les épices pendant environ 30 secondes.
- 2
Ajouter les morceaux de poulet, en les enrobant uniformément du mélange d'épices aromatiques. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le poulet commence à dorer légèrement. Incorporer la sauce poisson et le sel, en s'assurant que l'assaisonnement pénètre la viande. Verser le bouillon de poulet et porter le mélange à un léger frémissement. Couvrir et cuire pendant 15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et au poulet de devenir tendre.
- 3
Dans un petit bol, mélanger la farine de pois chiche avec l'eau pour former une pâte lisse. Incorporer le reste du bouillon de poulet, le lait de coco et le mélange de farine de pois chiche à la soupe. Porter à un léger frémissement et cuire encore 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la soupe ait légèrement épaissi. Ne pas faire bouillir vigoureusement, car le lait de coco peut se séparer.
- 4
Pendant que la soupe mijote, cuire les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
- 5
Pour servir, répartir les nouilles cuites dans des bols individuels. Verser la soupe chaude sur les nouilles. Garnir d'œufs durs coupés en deux, d'échalotes frites croustillantes, de coriandre hachée, d'oignons verts émincés et de moutarde verte marinée (si utilisée). Servir immédiatement avec des quartiers de lime.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet avec du gingembre, de l'ail, du curcuma, du paprika, du piment en poudre, de la sauce poisson et du sel pendant au moins 15 minutes avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre selon votre niveau de piquant préféré.
- ✓Si vous ne trouvez pas de farine de pois chiche, vous pouvez l'omettre, mais la soupe sera moins épaisse.
- ✓Assurez-vous de ne pas trop cuire les nouilles ; elles doivent être al dente.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser du poulet haché à la place des cuisses.
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes émincées ou des poivrons.
- Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par du tofu ferme ou des champignons.