Myanmar Sticky Rice with Chicken and Herbs(Riz collant du Myanmar au poulet et aux herbes)
Khao Niao Gai
Un plat savoureux et aromatique composé de riz gluant cuit à la vapeur avec du poulet et un mélange d'herbes fraîches. C'est un repas réconfortant et satisfaisant, souvent présent dans les cuisines régionales.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz gluant
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 3 medium Échalotes(finement tranchées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 1 stalk Citronnelle(écrasée et coupée en morceaux de 5 cm)
- 2 tbsp Sauce poisson
- 1 tbsp Sauce soja
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 0.5 cup Feuilles de coriandre(hachées)
- 0.25 cup Feuilles de menthe(hachées)
- 1 tbsp Jus de citron vert
- 2 tbsp Huile végétale
- as needed Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz gluant plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez tremper le riz dans de l'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
💡 Conseils de pro: Le trempage est essentiel pour une cuisson à la vapeur correcte du riz collant. - 2
Égouttez soigneusement le riz trempé. Tapissez un panier vapeur de mousseline ou de feuilles de bananier et étalez le riz uniformément.
💡 Conseils de pro: Assurez une bonne circulation de l'air pour une cuisson à la vapeur homogène. - 3
Dans un bol, marinez les morceaux de poulet avec la sauce poisson, la sauce soja, le curcuma en poudre, l'ail haché, le gingembre râpé et les échalotes tranchées. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tiges de citronnelle écrasées et faites sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 5
Ajoutez le poulet mariné dans le wok et faites sauter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- 6
Ajoutez la coriandre et la menthe hachées au mélange de poulet et remuez brièvement.
💡 Conseils de pro: Ajoutez les herbes vers la fin pour préserver leur fraîcheur. - 7
Placez le panier vapeur avec le riz gluant égoutté sur une casserole d'eau bouillante. Faites cuire à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et tendre.
- 8
Une fois le riz cuit, incorporez délicatement le poulet et le mélange d'herbes. Ajoutez un filet d'eau si le riz semble trop sec.
💡 Conseils de pro: Soyez doux pour éviter de casser les grains de riz. - 9
Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien. Laissez cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 10
Servez chaud, garni d'herbes fraîches supplémentaires si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité du riz gluant est importante ; choisissez du riz gluant de bonne qualité.
- ✓Ajustez la quantité d'herbes selon vos préférences.
- ✓Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une casserole avec un couvercle hermétique et un support pour la cuisson à la vapeur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des champignons shiitake tranchés au mélange de poulet.
- Incorporez une pincée de flocons de piment pour une version plus épicée.
- Remplacez le poulet par du tofu ferme pour une option végétarienne.