Goat Water(Ragoût de Chèvre)
Un ragoût copieux et savoureux préparé avec de la viande de chèvre tendre, des légumes et des épices aromatiques, souvent considéré comme un plat national. Il est connu pour son bouillon riche et ses qualités réconfortantes.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Viande de chèvre(coupée en morceaux de 5 cm)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 medium Carottes(en rondelles)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 teaspoon Thym(séché)
- 1 teaspoon Piment de la Jamaïque(moulu)
- 1 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Poivre de Cayenne(facultatif, pour le piquant)
- 4 cups Bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 cup Eau
- 2 tablespoons Sauce soja
- 1 tablespoon Sauce Worcestershire
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 2 tablespoons Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer la viande de chèvre sous l'eau froide et l'éponger avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer la viande de chèvre par lots jusqu'à ce qu'elle soit brunie de tous les côtés. Retirer la viande et réserver.
- 3
Dans la même casserole, ajouter l'oignon haché, l'ail haché et le poivron haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporer les tomates hachées, le thym séché, le piment de la Jamaïque moulu, le paprika et le poivre de Cayenne (si utilisé). Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Remettre la viande de chèvre dorée dans la casserole. Ajouter les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés. Verser le bouillon de bœuf ou de légumes et 1 tasse d'eau. Bien mélanger.
- 6
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit très tendre et que les légumes soient bien cuits. Remuer occasionnellement.
- 7
Incorporer la sauce soja et la sauce Worcestershire. Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
- 8
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire mariner la viande de chèvre toute une nuit dans un mélange de jus de citron vert, d'ail et d'herbes.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez préparer une liaison en mélangeant 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'incorporer au ragoût frémissant pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- ✓Le ragoût de chèvre est souvent servi avec du riz, des boulettes cuites à l'eau ou du pain croustillant pour absorber le bouillon savoureux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme l'igname ou le taro.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez plus de poivre de Cayenne ou un piment Scotch Bonnet entier pendant le mijotage (retirer avant de servir).