Tagliatelle ai Funghi Porcini Sammarinese(Tagliatelle aux Champignons de Porcini Sammarinese)
Un plat de pâtes riche et terreux avec des tagliatelles fraîches mélangées à des champignons de porcini sautés, de l'ail, du persil et une touche de vin blanc, incarnant les saveurs rustiques de la campagne de Saint-Marin.
🧂 Ingrédients
- 400 g Tagliatelle fraîche
- 500 g Champignons de porcini frais(nettoyés et tranchés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- 100 ml Vin blanc sec
- 4 tbsp Huile d'olive extra vierge
- 2 tbsp Beurre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 50 g Parmesan râpé(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- 2
Ajoutez les champignons de porcini tranchés dans la poêle. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et commencent à dorer, environ 8 à 10 minutes.
- 3
Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- 4
Pendant que les champignons cuisent, portez un grand volume d'eau salée à ébullition pour les tagliatelles.
💡 Conseils de pro: L'eau doit être bien salée. - 5
Faites cuire les tagliatelles fraîches selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ 120 ml d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
💡 Conseils de pro: Les pâtes fraîches cuisent rapidement. - 6
Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec les champignons. Mélangez bien. Ajoutez le persil haché et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Ajoutez une touche d'eau de cuisson réservée si la sauce semble trop sèche. - 7
Servez immédiatement, garni de parmesan râpé.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les champignons de porcini sont soigneusement nettoyés pour éviter le sable.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons ; cuisez en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Les tagliatelles fraîches sont préférables pour leur texture, mais des tagliatelles sèches de bonne qualité peuvent être utilisées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Incorporez une cuillère à soupe de crème épaisse pour une sauce plus riche.
- Utilisez un mélange de champignons sauvages si les porcini ne sont pas disponibles.