Satay Gai(Satay Gai (Brochettes de poulet thaïlandaises))

Name: Satay Gai
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT4 hours 20 minutes (including marinating)
Yield: 6
Cuisine: Thailand
Ingredients: 600 g Cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau (Coupez en fines lanières, d'environ 1,5 cm d'épaisseur); 1 tbsp Lait de coco entier (Divisé, pour la marinade et la sauce); 100 ml Poudre de curcuma (Shake well before opening.); 1 tbsp Poudre de curry (Thai or mild Indian curry powder is suitable.); 1 tsp Coriandre moulue (Optional, for added umami.); 1 tsp Cumin moulu (Palm sugar or brown sugar.); 1/2 tsp Ail (Haché finement); 1 tbsp Citronnelle (Partie blanche uniquement, hachée finement (facultatif, mais recommandé)); 1 cup Sauce poisson (Warmed slightly for serving.); for serving undefined Sucre brun ou sucre de palme (Optional, but highly recommended for freshness.); 20 undefined Huile végétale (Pour la marinade et la grillade)

Thai Chicken Satay

Le Satay Gai, ou brochettes de poulet thaïlandaises, est un hors-d'œuvre apprécié composé de tendres morceaux de poulet marinés dans un mélange parfumé d'épices et de lait de coco, puis grillés à la perfection. Il est traditionnellement servi avec une sauce aux arachides riche et crémeuse et une sauce aigre-douce au concombre, offrant un délicieux équilibre de saveurs sucrées, salées et légèrement épicées qui représentent le paysage culinaire vibrant de la Thaïlande.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson10-12 minutes

Temps total4 hours 20 minutes (including marinating)

Portions6

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparer la marinade : Dans un grand bol, fouettez 1/2 tasse de lait de coco, la poudre de curcuma, la poudre de curry, la coriandre moulue, le cumin moulu, l'ail haché, la citronnelle finement hachée (si utilisée), la sauce poisson, le sucre brun et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Assurez-vous que toutes les épices sont bien mélangées.
⏱️ 5 minutes
2
Mariner le poulet : Ajoutez le poulet coupé en fines lanières dans la marinade. Mélangez délicatement pour vous assurer que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou de préférence pendant 2 à 4 heures (ou même toute une nuit pour une saveur plus profonde).
⏱️ 4+ hours (marinating)
3
Préparer la sauce aux arachides : Pendant que le poulet marine, préparez la sauce aux arachides. Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez le reste de 1/2 tasse de lait de coco, les cacahuètes grillées finement moulues, la pâte de curry rouge thaïlandaise et le jus de citron vert. Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel au goût.
⏱️ 15 minutes
4
Enfiler le poulet : Retirez le poulet mariné du réfrigérateur. Enfilez les lanières de poulet sur les brochettes en bambou pré-trempées, en les pliant délicatement pour qu'elles rentrent. Évitez de surcharger les brochettes pour assurer une cuisson uniforme.
⏱️ 10 minutes
5
Griller le satay : Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Brossez légèrement les grilles du grill avec de l'huile végétale. Placez les brochettes sur le grill et faites cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et présente de belles marques de grill. Alternativement, vous pouvez les cuire sous le grill du four ou dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
⏱️ 10-12 minutes
6
Servir : Disposez les brochettes de poulet satay grillées sur un plat. Servez immédiatement avec la sauce aux arachides tiède à part pour tremper.
⏱️ 2 minutes

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus authentique, pensez à griller des graines de coriandre et de cumin entières avant de les moudre pour la marinade.
✓Si vous n'avez pas de citronnelle, vous pouvez l'omettre, mais elle ajoute une note aromatique distincte.
✓Pour éviter que les brochettes ne brûlent sur le grill, assurez-vous qu'elles soient complètement immergées dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
✓La sauce aux arachides peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une option végétarienne, marinez et faites griller du tofu ferme ou du tempeh à la place du poulet.
Ajustez la quantité de pâte de curry rouge thaïlandaise dans la sauce aux arachides pour contrôler le niveau d'épice.
Servez avec un accompagnement d'Ajaad (sauce thaïlandaise au concombre) pour un contraste rafraîchissant.