👨‍🍳 作り方

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   フィリングの準備：大きめのフライパンに少量の油を中強火で熱し、フィリング用のひき肉1ポンドを加えて、ほぐしながら焼き色がつくまで炒める。みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。塩大さじ1、黒こしょう小さじ1、オールスパイス小さじ1、赤唐辛子フレーク大さじ1、シナモン、クローブ、ナツメグを加えて混ぜ、さらに2～3分香りが立つまで炒める。お好みで、ローストした松の実を加えて混ぜる。火から下ろし、完全に冷ます。レシピによっては、まず玉ねぎを透き通るまで炒めてから肉を加える方法もあります。

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   生地の準備：細挽きブルグルをザルで洗う。大きめのボウルに、赤身のひき肉1ポンド、洗ったブルグル、みじん切りにしたエシャロット（使用する場合）、塩大さじ2、黒こしょう小さじ1、オールスパイス小さじ1、ペースト大さじ1、赤唐辛子フレーク大さじ1を加える。冷水を少しずつ加えながら、手でよくこねて、べたつかない柔らかくまとまりのある生地になるまで混ぜる。10～15分ほどかかる場合がある。または、フードプロセッサーを数回に分けて使用してもよい。

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   スィニ・コフテの組み立て：オーブンを175℃（350°F）に予熱する。13x9インチの耐熱皿または大きめの丸型に、油またはバターを薄く塗る。

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   生地の混ぜ物を2等分する。一方を、準備した耐熱皿の底に均一に敷き詰め、厚さ約1.25cm（1/2インチ）の土台を作る。

   💡 プロのコツ: 生地がくっつかないように、手を冷水で濡らしましょう。
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   冷ましたフィリングを、下の生地の上に均一に広げる。

   💡 プロのコツ: フィリングが端まで均一に広がるようにしましょう。
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   生地のもう一方を、クッキングシートまたはラップ紙の上で、下の層と同じサイズと厚さになるように平らに伸ばす。この層をフィリングの上に慎重にかぶせ、端を優しく押さえて閉じる。必要に応じて手を濡らしながら、表面を滑らかにする。

   💡 プロのコツ: 上の層にひびが入った場合は、濡れた指で修復しましょう。
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   鋭利なナイフで、生地の上の層をお好みの形（四角またはひし形）に、約3/4の深さまで切り込みを入れる。表面にオリーブオイルまたは溶かしバターを少量塗る。

   💡 プロのコツ: 伝統的な切り込み方では、ひし形の格子模様が作られます。
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   予熱したオーブンで35～40分、または表面が黄金色になり中まで火が通るまで焼く。

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   スィニ・コフテを約10分休ませてから、切り込みを入れた部分に沿って切り分け、盛り付ける。プレーンヨーグルトやシンプルなサラダと共に提供されることが多い。

   💡 プロのコツ: 休ませることで、切り分けたときに形が崩れにくくなります。