👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。牛肉の塊を数回に分けて、鍋があふれないように注意しながら焼き色をつけます。牛肉を取り出し、脇に置いておきます。

2. 2

   火を中火に弱めます。鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり軽くきつね色になるまで10〜15分ほど炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

3. 3

   スイートパプリカ、ホットパプリカ（使用する場合）、挽いたキャラウェイシード、乾燥マジョラムを加えて混ぜます。1〜2分間、焦げ付かないように絶えず混ぜながら、香りが立つまで炒めます。パプリカを焦がさないように注意してください。

4. 4

   トマトペーストを加え、さらに1分間混ぜながら炒めます。焼いた牛肉を鍋に戻します。ビーフブロスを注ぎ入れ、煮立たせます。

5. 5

   塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。鍋に蓋をし、弱火にして、少なくとも2時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで、ゆっくりと煮込みます。時々かき混ぜ、スープが濃くなりすぎた場合は、さらにブロスまたは水を加えます。

6. 6

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。熱いグーラッシュスープを器に注ぎます。提供する前に、サワークリームをひとさじ乗せ、刻んだパセリを散らして飾り付けます。