👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛モツを冷たい水でよく洗います。牛モツと牛すね肉（またはテール）を大きめの鍋に入れ、水を4リットル加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして最低2時間、または牛モツが柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 煮込み始めて最初の30分間は、浮いてくるアクを丁寧に取り除いてください。
2. 2

   鍋から牛すね肉（またはテール）を取り出します。冷めたら肉をほぐし、骨は捨てます。ほぐした肉を牛モツの入った鍋に戻します。

3. 3

   みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、トマト、ニンニクを鍋に加えます。よく混ぜ、さらに30分煮込み、味をなじませます。

4. 4

   とうもろこし、角切りのじゃがいも、輪切りのにんじんをスープに加えます。塩、黒こしょう、クミンで味を調えます。野菜が柔らかくなるまで、約20〜25分煮込み続けます。

5. 5

   刻んだパクチーとライム果汁を加えて混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。熱々を召し上がれ。

   💡 プロのコツ: ライムのくし切りや、お好みのホットソースを添えてお召し上がりください。