👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火（約175°C / 350°F）にする。みじん切りにした玉ねぎ、角切りにしたにんじん、角切りにしたセロリを加える。野菜が柔らかくなり、玉ねぎが半透明になるまで、時々かき混ぜながら炒める。約8～10分。焦がさないように注意。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。焦げ付かないように絶えずかき混ぜる。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   季節のミックスベジタブル、カットトマト缶（汁ごと）、野菜ブイヨン、パルミジャーノ・レッジャーノの皮を加える。全体を混ぜ合わせ、沸騰させる。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   沸騰したら弱火にし、鍋に蓋をして、野菜が柔らかくなるまで約30～35分間、静かに煮込む。パルミジャーノの皮は柔らかくなり、スープに風味が染み込むはず。

   ⏱️ 35 minutes
5. 5

   水気を切って洗った白いんげん豆と小さいパスタを煮込んでいるスープに加える。火を少し強めて、静かに煮立つ状態を保つ。パスタがアルデンテ（中心にわずかな芯が残る程度）になるまで、さらに10～12分煮込む。パスタがくっつかないように、時々かき混ぜる。

   ⏱️ 12 minutes
6. 6

   パルミジャーノ・レッジャーノの皮を取り除き、捨てる。スープを味見し、必要に応じて塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。塩の量はブイヨンの塩分によって調整してください。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   熱々のミネストローネを器に盛る。お好みでフレッシュバジルを添え、ジェノベーゼソースを少量加える。すぐに提供する。

   ⏱️ 1 minute