👨‍🍳 作り方

1. 1

   ハチノスをサワーオレンジジュースでこすり、削り取って不純物を取り除き、よく洗います。よくすすいで2.5cm角に切ります。牛足をきれいに洗います。

   💡 プロのコツ: サワーオレンジジュースを使用すると、ハチノスが柔らかくなり、きれいにすることができます。
2. 2

   大きめの鍋に、きれいにしたハチノス、牛足、4等分にした玉ねぎ、潰したにんにく、4等分にしたトマト、アチオテを入れます。材料が3インチ（約7.5cm）以上浸るくらいの水を加えます。強火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、ハチノスが非常に柔らかくなるまで少なくとも2.5～3時間煮込みます。

   💡 プロのコツ: 調理の最初の1時間で、表面に浮いてくる泡や不純物を取り除いてください。
3. 3

   ハチノスが柔らかくなったら、ユカ、ケキスケス、とうもろこしを鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまで、さらに約20～30分煮込み続けます。

4. 4

   チロテス、チャヨテ、アヨテ、千切りキャベツ、ミントの束を加えます。野菜が歯ごたえのある柔らかさになるまで、さらに10～15分煮込みます。

5. 5

   塩こしょうで味を調えます。盛り付ける前にミントの束を取り除きます。

   💡 プロのコツ: 必要に応じて味を調整してください。スープは豊かで風味豊かな味であるべきです。
6. 6

   熱々を、お好みでフレッシュなサワーオレンジまたはライムジュースを絞って提供します。

   💡 プロのコツ: このスープは、しばしばご飯と一緒に提供されます。