👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに豚脂または油を入れ、中火〜強火で熱する。豚肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼く。豚肉を取り出し、脇に置いておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりとして半透明になるまで炒める。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   スイートパプリカとスモークパプリカを加えて混ぜる。約30秒、焦げ付かないように絶えず混ぜながら、香りが立つまで炒める。

4. 4

   洗って刻んだザワークラウトを鍋に加える。玉ねぎとスパイスと混ぜ合わせるように炒める。

5. 5

   焼いた豚肉を鍋に戻す。ローリエ、塩、こしょうを加える。材料がほぼ隠れるくらいの水またはブイヨンを注ぐ。

6. 6

   全体を沸騰させ、弱火に落とし、鍋にしっかりと蓋をし、最低2〜2.5時間、または豚肉が非常に柔らかくなり、ザワークラウトが柔らかくなって風味が一体化するまで煮込む。時々かき混ぜ、水分が少なすぎる場合は液体を足す。

7. 7

   味見をして、必要に応じて塩、こしょうで味を調えてから提供する。