👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にかける。シナモンスティック、カルダモン、クローブを加え、約30秒香りが立つまで炒める。

2. 2

   スライスした玉ねぎを加え、しんなりして軽く黄金色になるまで5〜7分ほど炒める。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   ターメリックパウダーとチリパウダーを加えて、絶えずかき混ぜながら30秒ほど炒める。

5. 5

   角切りにした牛肉を鍋に加え、全体に焼き色をつける。塩で味を調える。

6. 6

   薄いココナッツミルクを注ぎ入れ、縦に切り込みを入れた青唐辛子とカレーリーフを加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   牛肉が柔らかくなったら、濃厚なココナッツミルクを加えて混ぜる。蓋をせずに15〜20分ほど弱火で煮込み、ソースが少しとろみがつくまで煮詰める。濃厚なココナッツミルクを加えた後は、激しく沸騰させないこと。

8. 8

   味見をして、必要であれば塩を調整する。熱々をご飯と共にいただく。