👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を熱し、中強火にする。ラム肉または牛肉の角切りを全面に焼き色がつくまで炒める。肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりして軽く色づくまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたにんにく、クミン、コリアンダー、ターメリックを加える。香りが立つまで1分ほど炒める。

4. 4

   肉を鍋に戻し入れる。スライスした人参と角切りにしたかぼちゃを加える。

5. 5

   水またはブイヨンを注ぎ、具材が浸るようにする。沸騰したら弱火にし、蓋をして、最低1時間、または肉が柔らかくなりかぼちゃがとろりとするまで煮込む。

6. 6

   塩と黒こしょうで味を調える。より滑らかな舌触りにしたい場合は、鍋の縁にかぼちゃの一部を潰すか、ハンドブレンダーで数回だけ混ぜる。

7. 7

   スープを器に盛り付け、提供する前にフレッシュなみじん切りコリアンダーまたはパセリで飾る。