Tarte au Sucre Dendermonde
Et søtt, gjærbasert kake som stammer fra Dendermonde, preget av sitt rike, sukkerholdige topping og ofte smaksatt med vanilje eller rom.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel
- 7 g Tørrgjær
- 150 ml Varm melk
- 50 g Sukker(til deigen)
- 1 large Egg
- 50 g Smør(mykt)
- 1 tsp Salt
- 150 g Brunt sukker(til toppingen)
- 75 g Smør(i terninger, til toppingen)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 tbsp Rom(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, løs opp gjæren i varm melk med en klype sukker. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
⏱️ 10 minutes - 2
I en stor bolle, bland mel, sukker og salt. Lag en fordypning i midten og hell i gjærblandingen, egg og mykt smør. Bland til en myk deig formes.
⏱️ 5 minutes - 3
Elt deigen på et lett melet underlag i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg den i en smurt bolle, dekk til og la den heve på et varmt sted i 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
⏱️ 1 hour 10 minutes - 4
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en rund bakeform på 23 cm.
⏱️ 5 minutes - 5
Slå luften ut av deigen og press den jevnt ned i den forberedte bakeformen. Prikk overflaten med en gaffel.
⏱️ 5 minutes - 6
I en egen bolle, bland brunt sukker, smør i terninger, vaniljeekstrakt og rom (hvis du bruker det). Bland med fingertuppene til det dannes grove smuler.
⏱️ 5 minutes - 7
Fordel sukker-toppingen jevnt over deigen. Stek i 30-35 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
⏱️ 35 minutes - 8
La kaken avkjøles litt i formen før den overføres til en rist. Serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at melken er varm, ikke het, for å unngå å drepe gjæren.
- ✓For en rikere topping, tilsett en spiseskje hakkede mandler.
- ✓Denne kaken nytes best fersk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje kanel i sukker-toppingen for en krydret versjon.
- Inkorporer noen spiseskjeer rosiner eller kandisert frukt i deigen.
- Drypp over en enkel glasur laget av melis og litt melk eller sitronsaft.