Lomo Saltado Chileno
En chilensk tilpasning av den klassiske peruanske stir-fryen, Lomo Saltado Chileno, inneholder møre biffstrimler sautert med løk, tomater og paprika i en smakfull saus, vanligvis servert med ris og pommes frites. Denne versjonen inkorporerer chilenske smaker og ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 600 g Oksekjøtt (ytrefilet eller mørbrad)(kuttet i strimler)
- 1 large Løk(kuttet i båter)
- 2 medium Tomater(kuttet i båter)
- 1/2 Rød paprika(kuttet i strimler)
- 1 Ají amarillo(frøene fjernet og kuttet i strimler (valgfritt, for mild hete og smak))
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Østerssaus
- 1 tbsp Hvitvinseddik
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Koriander(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 4 cups Kokt hvit ris(til servering)
- as needed Pommes frites(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland biffstrimlene med finhakket hvitløk, salt, pepper, soyasaus, østerssaus og hvitvinseddik i en bolle. La det marinere i minst 15-20 minutter.
- 2
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne på høy varme til den er skinnende. Tilsett de marinerte biffstrimlene i ett lag (stek i omganger om nødvendig for å unngå overfylling) og stek raskt til de er brunet på alle sider, ca. 1-2 minutter per omgang. Fjern biffen fra woken og sett til side.
- 3
Tilsett den resterende 1 ss vegetabilsk olje i woken. Tilsett løkbåtene, tomatbåtene, paprikastrimlene og ají amarillo-strimlene (hvis brukt). Stir-fry i 2-3 minutter til grønnsakene er lett møre, men fortsatt med litt tyggemotstand.
- 4
Ha den stekte biffen tilbake i woken med grønnsakene. Bland alt sammen i ca. 1 minutt for å kombinere og varme opp.
- 5
Server umiddelbart over kokt hvit ris, med en side av pommes frites. Pynt med hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en veldig varm wok eller stekepanne for rask steking for å oppnå den karakteristiske 'wok hei'-smaken.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker biffen; stek i omganger for best resultat.
- ✓Ají amarillo gir en subtil fruktig hete og autentisk smak, men kan utelates hvis den ikke er tilgjengelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen chilenske versjoner kan inkludere en skvett Pisco for ekstra smak.
- En liten mengde fiskesaus kan tilsettes for en ekstra umami-boost.