Picadillo a la Habanera
En smakfull og mettende kubansk gryterett laget med kjøttdeig, oliven, rosiner, kapers og krydder, ofte servert med ris og bønner.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kjøttdeig
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Gul løk(finhakket)
- 1 medium Grønn paprika(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 8 oz Tomatsaus
- 1/2 cup Tørr hvitvin
- 1/2 cup Grønne oliven(uten stein og delt i to)
- 1/4 cup Rosiner
- 2 tbsp Kapers(avrent)
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 1/2 tsp Tørket oregano
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Tilsett kjøttdeig i pannen og stek, del den opp med en skje, til den er brun. Hell av overflødig fett.
- 4
Rør inn tomatsaus, hvitvin, oliven, rosiner, kapers, spisskummen, oregano, salt, pepper og laurbærblad. Kok opp.
- 5
Reduser varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i minst 30 minutter, eller til smakene har blandet seg og sausen har tyknet. Rør av og til.
- 6
Fjern laurbærbladet før servering. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en skvett rødvin sammen med hvitvinen.
- ✓Noen oppskrifter inkluderer en klype sukker for å balansere syren i tomatene.
- ✓Picadillo serveres ofte med hvit ris og sorte bønner, eller med stekte plantains.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller søtpotet for en mer mettende rett.
- For en liten piff av hete, tilsett en klype chiliflak.
- Noen varianter inkluderer en spiseskje Worcestershire-saus for ekstra umami.