Seco de Guineo con Pollo(Kylling- og grønnplantainsstuing)
En trøstende og smakfull gryterett laget med grønne plantains (guineo), kylling og en rik, aromatisk saus. Denne retten fremhever allsidigheten til plantains i ecuadoriansk mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(med bein og skinn)
- 3 large Grønne plantains (guineo)(skrelt og kuttet i ca. 2,5 cm store biter)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 medium Rød paprika(finhakket)
- 1/2 cup Koriander(hakket, pluss mer til pynt)
- 1 tablespoon Achiote-paste (annatto)
- 1 teaspoon Spisskummen
- 1/2 teaspoon Oregano
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 2 cups Vann eller kyllingkraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllinglårene med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllinglårene til de er gylne på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk, hvitløk og rød paprika i gryten. Surr til de er myke.
- 4
Rør inn achiote-paste, spisskummen og oregano. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett grønne plantainbiter og hakket koriander. Hell over vann eller kyllingkraft.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at plantainene er nesten dekket. - 6
La det småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og kok i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og plantainene er møre og har begynt å falle fra hverandre, noe som tykner sausen.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 7
Juster krydringen med salt og pepper. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk faste, grønne plantains for best tekstur og for å unngå at de blir for grøtete.
- ✓Achiote-paste gir både farge og en subtil smak; den kan finnes i latinamerikanske markeder.
- ✓For en sterkere rett, tilsett en finhakket jalapeño eller en klype kajennepepper sammen med grønnsakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut svinenakke med kylling.
- Tilsett en boks hakkede tomater for en rikere saus.
- Server med hvit ris eller en enkel salat.