Irish Beef and Ale Pie with Root Vegetables(Irsk Biff- og Ølpai med Rotgrønnsaker)
En mettende og smakfull pai med møre biffbiter som er langkokt i rik irsk ale med en blanding av rotgrønnsaker, alt innhyllet i et flakete paiskall.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjøtt (bog/halestykke)(skåret i 2-tommers terninger)
- 50 g Hvetemel
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 2 medium Pastinakk(skrelt og hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 500 ml Irsk stout eller ale
- 250 ml Oksekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 sprigs Frisk timian
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 500 g Mørdeig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 1 Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
- 2
Vend biffterningene i mel, salt og pepper.
- 3
Varm olivenolje i en stor ovnssikker gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffen i omganger, og sett den deretter til side.
- 4
Tilsett løk, gulrøtter og pastinakk i gryten og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt. Hell i stouten/alen og oksekraften, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 6
Tilsett biffen tilbake i gryten. Tilsett timiankvister og laurbærblad. Kok opp, dekk til og sett gryten i den forvarmede ovnen.
- 7
Bak i 2 timer, eller til biffen er mør. Fjern timiankvister og laurbærblad. Juster krydder.
- 8
Øk ovnstemperaturen til 200°C. Kle en paiform med ett lag mørdeig. Hell biff- og grønnsaksblandingen i den deigkledde formen.
- 9
Dekk med det andre laget mørdeig, klem kantene sammen for å forsegle. Lag noen snitt i topplokket. Pensle med pisket egg.
- 10
Stek i 25-30 minutter, eller til paiskallet er gyllenbrunt og hevet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en mørk irsk stout.
- ✓Sørg for at biffen er godt brunet for maksimal smak.
- ✓Hvis fyllet virker for flytende, kan du tykne det med en maisenna-jevning før du setter sammen paien.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett sjampinjong eller purre i grønnsaksblandingen.
- Bruk butterdeig for et lettere topplokk.