Irish Beef and Stout Pie(Irsk kjøtt- og stout-pai)
En fyldig og smakfull pai med møre biter av storfekjøtt som er langsomt kokt i rik irsk stout, innelukket i et flakete paideiglokk. Denne retten er en trøstende klassiker, perfekt for en kald kveld.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjake(kuttet i 2-tommers terninger)
- 50 g Hvetemel
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 large Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 2 medium Selleristenger(hakket)
- 4 minced Hvitløksfedd
- 500 ml Irsk stout
- 250 ml Oksekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 3 Ferske timiankvister
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 sheet Butterdeig(opptint)
- 1 beaten Egg(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før du setter inn paien. - 2
Vend biffterningene i mel, salt og pepper.
⏱️ 5 minutes - 3
Varm olivenolje i en stor ovnssikker gryte eller jerngryte over middels sterk varme. Brun biff i omganger, og sett deretter til side.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsett løk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek til de er møre, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. - 5
Rør inn hvitløk og tomatpuré, stek i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 6
Hell i stout og oksekraft, og skrap bunnen av gryten. Tilsett Worcestershire-saus, timian og laurbærblad. Kok opp til det småkoker.
⏱️ 5 minutes - 7
Tilsett biffen tilbake i gryten. Dekk til og sett gryten i den forvarmede ovnen. Stek i 2,5 til 3 timer, eller til biffen er veldig mør.
⏱️ 3 hours💡 Profesjonelle tips: Sjekk væskenivået av og til og tilsett en skvett mer kraft om nødvendig. - 8
Fjern laurbærbladet og timiankvistene. Smak til med salt og pepper. La fyllet avkjøles litt.
⏱️ 10 minutes - 9
Øk ovnstemperaturen til 200°C.
💡 Profesjonelle tips: Denne høyere temperaturen er for å få sprøtt bakverk. - 10
Hell fyllet i en paiform. Legg butterdeigen over toppen, trim og klem kantene. Lag noen snitt i deigen.
⏱️ 10 minutes - 11
Pensle deigen med egg. Stek i 20-25 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og puffet opp.
⏱️ 25 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et tykkere fyll, kan du blande en spiseskje maisenna med litt kaldt vann og røre det inn i den småkokende gryten før du monterer paien.
- ✓Sørg for at kjøttfyllet ikke er for varmt når du legger på deigen, ellers kan det gjøre deigen bløt.
- ✓Rester kan oppbevares i kjøleskapet og varmes opp i ovnen for best resultat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller pastinakk i gryten den siste timen av koketiden.
- Bruk en mørdeig til bunn og lokk hvis du foretrekker det.