Luxembourgish Plum Tart(Luxembourgisk Plommekake)
Quetschentaart
En klassisk luxembourgisk dessert med en søt mørdeig fylt med ferske plommer og ofte et hint av vaniljesukker. Det er en populær sesongbasert godbit, spesielt om høsten.
🧂 Ingredienser
- 130 g Smør(kaldt, i terninger)
- 50 g Sukker(pluss ekstra til strøing)
- 1 large Egg
- 250 g Hvetemel
- 1 pinch Salt
- 500 g Plommer(halverte, med stein fjernet, og delt i fire (damsonplommer er tradisjonelle))
- 1 tbsp Vaniljesukker(eller vanlig sukker blandet med vaniljeekstrakt)
- 2 tbsp Crème fraîche(valgfritt, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: I en bolle, krem sammen det kalde smøret og sukkeret til det er lyst og luftig. Pisk inn egget.
- 2
Sikt inn melet og saltet. Bland til en fast deig dannes. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 3
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en 26 cm terteform.
- 4
Kjevle ut deigen på et lett melet underlag slik at den passer til terteformen. Press den ned i bunnen og opp langs sidene. Trim bort overflødig deig.
- 5
Arranger de forberedte plommebåtene jevnt over deigbunnen. Du kan legge dem med snittsiden ned for et penere utseende.
- 6
Hvis du bruker crème fraîche, smør den over plommene. Dryss vaniljesukker jevnt over plommene.
- 7
Stek i 30-40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og plommene er møre. Hvis skorpekantene begynner å bli for brune, kan du dekke dem med folie.
- 8
La kaken avkjøles litt før servering. Den kan nytes varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av damsonplommer er tradisjonelt og gir en herlig syrlighet.
- ✓Sørg for at deigen er godt avkjølt for en sprøere skorpe.
- ✓Ikke arbeid deigen for mye for å holde den mør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt kanel over plommene før steking.
- Server med en klatt pisket krem eller vaniljeis.