Makarony po-Flotski(Makaron po-flotski)
Sailor's Pasta
Makaron po-flotski, som betyr 'makaroni i marine-stil', er en solid og økonomisk russisk rett født av nødvendighet og enkelhet. Historisk servert til sjømenn, utviklet den seg til en bærebjelke i hele sovjetisk samfunn, feiret for sin enkle tilberedning og trøstende natur.
🧂 Ingredienser
- 400 g Tykk pasta (som penne, rigatoni eller fusilli)(Unngå lang pasta som spaghetti.)
- 400 g Kjøttdeig(En blanding av storfe- og svinekjøtt er også tradisjonelt.)
- 2 medium Stor løk(Finhakket.)
- 3 tbsp Hvitløk(Finnhakket.)
- to taste Vegetabilsk olje(Til steking.)
- to taste Smør(For fylde.)
- as needed Tomatpuré(Valgfritt, for dybde i smaken.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok pastaen i en stor gryte med rikelig saltet kokende vann i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på ca. 1/2 kopp (120 ml) av pastavannet før du heller av vannet fra pastaen. Ikke skyll pastaen.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Mens pastaen koker, varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gyllenbrun, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tilsett kjøttdeigen i pannen. Bryt den fra hverandre med en skje eller slikkepott og stek, rør av og til, til den er gjennomstekt og ikke lenger rosa. Hell av eventuelt overflødig fett om nødvendig.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Rør inn tomatpuré (hvis du bruker det), salt og svart pepper. Stek i ytterligere ett minutt for å la smakene blande seg.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Tilsett den avsilte pastaen og det reserverte pastavannet (eller kraften) i pannen med kjøttblandingen. Rør alt godt sammen, og sørg for at pastaen er jevnt dekket. Hvis blandingen virker for tørr, tilsett litt mer pastavann. Kok i ytterligere 2-3 minutter, rør ofte, slik at smakene blander seg og pastaen absorberer noe av fuktigheten.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en finere tekstur kan du kjøre den kokte kjøtt- og løkblandingen i en food processor før du legger den tilbake i pannen.
- ✓Mens kjøttdeig er vanlig, bruker noen tradisjonelle oppskrifter hermetisk stekt kjøtt (Tushonka) eller til og med ferdigkokt og malt storfekjøtt. Hvis du bruker Tushonka, varm det i pannen til det meste av væsken har fordampet før du fortsetter.
- ✓Tilsetning av en klype paprika eller en spiseskje tomatpuré kan gi retten ekstra dybde og farge.
- ✓Sørg for at pastaen er kokt al dente, da den vil fortsette å koke litt når den blandes med kjøttet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, erstatt kjøttdeigen med plantebaserte krøller, linser eller finhakkede sopp.
- Eksperimenter med ulike typer kjøttdeig, som svin, kylling eller kalkun, eller en kombinasjon.
- Noen variasjoner inkluderer tilsetning av finhakket paprika eller sopp sammen med løken.