Russian Mushroom Julienne with Sour Cream(Russisk soppjulienne med rømme)
En klassisk russisk forrett eller siderett med tynt skivede sjampinjonger og sjalottløk som freses til de er møre, deretter blandes med en fyldig rømme-saus og bakes med et ostetopp. Denne retten er kjent for sin kremete tekstur og smakfulle soppsmak, og serveres ofte varm.
🧂 Ingredienser
- 600 g Brun sjampinjong, tynt skivet
- 2 medium Sjalottløk, tynt skivet
- 2 tbsp Rapsolje
- 120 ml Rømme
- 120 ml Kremfløte
- 1 tsp Hvitløkspulver
- to taste Salt
- to taste Nykvernet sort pepper
- 150 g Revet mozzarella
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
💡 Profesjonelle tips: Forvarming sikrer jevn steking. - 2
Varm rapsoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett de tynt skivede sjampinjongene og sjalottløken. Krydre med salt og pepper, og stek til soppen er mør og har frigjort mesteparten av væsken, ca. 8-10 minutter. Hell av eventuell overflødig soppsaft.
💡 Profesjonelle tips: Det kan være nødvendig å steke i omganger for å unngå overfylte panner, noe som kan føre til damping i stedet for steking. - 3
Bland rømme, kremfløte, hvitløkspulver og en klype salt og pepper i en separat bolle. Rør godt.
💡 Profesjonelle tips: Smak på kremblandingen og juster krydringen etter behov, husk at soppen også ble krydret. - 4
Tilsett kremblandingen i den stekte soppen og sjalottløken i stekepannen. Rør godt sammen og varm opp i ca. 2-3 minutter, men la det ikke koke.
💡 Profesjonelle tips: Lett oppvarming av sausen sikrer at den er varm nok til å dekke soppen jevnt. - 5
Hell soppblandingen over i en liten ildfast form eller individuelle ramekiner. Fordel den revne mozzarellaen jevnt over toppen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk ramekiner for elegante porsjonsanretninger. - 6
Stek i 10-15 minutter, eller til osten er smeltet, boblende og lett gyllenbrun.
💡 Profesjonelle tips: Følg med på osten for å unngå at den brenner seg. - 7
La den avkjøles litt før servering varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best nylaget fra ovnen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer intens soppsmak, bruk en blanding av villsopp sammen med brun sjampinjong.
- ✓En klype muskat kan gi en subtil varme til rømme-sausen.
- ✓Hvis du ikke har sjalottløk, kan en liten rødløk brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje finhakket fersk dill eller persille i rømme-blandingen.
- For en fyldigere rett, tilsett en spiseskje smør når du steker soppen.
- Server med et stykke godt brød til dypping.