Rybny Pirozhok s Kartofelem(Fiskepai med potet)
Fish and Potato Pastry
En smakfull bakst fylt med en deilig kombinasjon av flaket fisk og potetmos, krydret med dill og løk. Dette er en trøstende og smaksrik rett, ofte nytes som en matbit eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 150 g Smør(kaldt, i terninger)
- 2 large Eggeplommer
- 100 ml Rømme
- 1 tsp Salt
- 400 g Røkt hyse- eller torskeloin
- 300 g Poteter(skrelt og kokt)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 tbsp Frisk dill(hakket)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Smuldre inn det kalde smøret til blandingen ligner grove brødsmuler. I en separat liten bolle, visp sammen eggeplommer og rømme. Tilsett eggeblandingen i melblandingen og bland til en deig dannes. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Pocher fisken i melk eller vann til den er gjennomkokt. Hell av væsken, men ta vare på den. Flak fisken, fjern eventuelle bein eller skinn. Mos de kokte potetene til de er glatte. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og surr den hakkede løken til den er myk. Tilsett flaket fisk, potetmos, surret løk, hakket dill, salt og pepper i en bolle. Bland godt. Hvis blandingen virker for tørr, tilsett en spiseskje av den reserverte pochevæsken.
- 3
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Kle et stekebrett med bakepapir.
- 4
Del deigen i 6 like store deler. Kjevle hver del ut til en sirkel på ca. 15 cm (6 tommer) i diameter på en lett melet overflate. Legg en raus skje med fisk- og potetfyllet i midten av hver sirkel.
- 5
Brett deigen i to for å danne en halvsirkel, press kantene godt sammen for å forsegle. Du kan lage mønster på kantene med en gaffel for et dekorativt utseende. Legg bakverkene på det forberedte stekebrettet.
- 6
Pensle toppen av bakverkene med det piskede egget for en gyllen glasur. Skjær en liten sliss på toppen av hvert bakverk for å slippe ut damp.
- 7
Stek i 20-25 minutter, eller til bakverkene er gyllenbrune og hevet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at smøret er veldig kaldt når du lager deigen for et flaket bakverk.
- ✓Ikke jobb for mye med deigen, da dette kan gjøre den seig.
- ✓Juster krydderet i fyllet etter din egen smak.
- ✓Disse kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk forskjellige typer fisk, som laks eller ørret.
- Tilsett en klype muskatnøtt i potetfyllet.
- For en rikere deig, bruk halvparten smør og halvparten ister.