Polenta Sammarinese con Salsiccia(Polenta Sammarinese med pølse)
En fyldig og rustikk polentarett fra San Marino, med kremet polenta beriket med smuldret pølse og en smakfull tomatsaus. Dette er en mettende og smakfull hovedrett som fremhever lokale råvarer.
🧂 Ingredienser
- 250 g Grov polentagryn
- 1 liter Vann
- 1 tsp Salt
- 400 g Italiensk pølse(skinnet fjernet, smuldret)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Hakkede tomater
- 100 ml Tørr hvitvin
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Fersk rosmarin(hakket)
- 50 g Parmesanost(revet, til servering)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vann og salt i en stor kjele. Visp gradvis inn polentagrynene for å unngå klumper.
💡 Profesjonelle tips: Visp kontinuerlig de første minuttene. - 2
Skru ned varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke, rør ofte, i ca. 30-40 minutter, eller til polentaen er tykk og kremet.
💡 Profesjonelle tips: Røring forhindrer at det fester seg og sikrer jevn koking. - 3
Mens polentaen koker, varm olivenolje i en egen stekepanne over middels varme. Tilsett smuldret pølse og stek til den er brunet, bryt den opp med en skje.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alt rosa er borte fra pølsen. - 4
Tilsett finhakket løk i stekepannen og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 5
Hell i hvitvinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. La det småkoke og reduseres litt.
- 6
Rør inn hakkede tomater og hakket rosmarin. Krydre med sort pepper. Kok opp til småkoking, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15-20 minutter, slik at smakene får tid til å sette seg.
- 7
For servering, øs kremet polenta i skåler. Topp raust med pølse- og tomatsausen. Dryss over revet parmesanost.
💡 Profesjonelle tips: Du kan røre inn litt revet parmesanost i selve polentaen for ekstra rikdom.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere polenta, bruk en visp i begynnelsen.
- ✓Ikke stress polentakokingen; lav varme og lang tid er nøkkelen til god tekstur.
- ✓Juster krydringen etter din smak; du kan trenge mer salt avhengig av pølsen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i sausen for litt ekstra hete.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller sopp i sausen.
- Server med en klatt ricottaost.