Strozzapreti con Salsiccia e Funghi
En fyldig og smakfull pastarett med håndrullet strozzapreti-pasta vendt med smuldret pølse, jordaktige sopp, hvitløk og en anelse hvitvin.
🧂 Ingredienser
- 400 g Strozzapreti-pasta(fersk eller tørket)
- 300 g Italiensk pølse(skinn fjernet, mild eller sterk)
- 250 g Sopp(blandet, skivet (f.eks. sjampinjong, shiitake))
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Sjalottløk(finhakket)
- 120 ml Hvitvin(tørr)
- 100 ml Kyllingkraft
- 50 ml Fløte(valgfritt, for fyldigere smak)
- 2 tbsp Persille(fersk, hakket)
- 2 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
- for serving Parmesanost(revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du lager fersk strozzapreti, lag pastadeigen og rull til pølser, deretter vri dem. Hvis du bruker tørket, fortsett til neste trinn.
💡 Profesjonelle tips: Til fersk pasta, bruk en blanding av 00-mel og egg. - 2
Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett den smuldrede italienske pølsen og stek til den er brunet, bryt den opp med en skje.
- 3
Tilsett den skivede soppen og finhakket sjalottløk i pannen. Stek til soppen er mør og har sluppet væsken sin.
- 4
Rør inn den finhakkede hvitløken og stek i et minutt til til den er velduftende.
- 5
Hell i hvitvinen og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. La det småkoke og reduseres til halvparten.
- 6
Tilsett kyllingkraften og eventuell fløte. Krydre med salt og pepper etter smak. La det småkoke forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydringen forsiktig, da pølse ofte er salt. - 7
I mellomtiden, kok strozzapreti-pastaen i en stor kjele med saltet kokende vann i henhold til anvisning på pakken (eller til den er al dente hvis fersk). Ta vare på ca. 1 kopp pastavann før du siler av.
💡 Profesjonelle tips: Kok fersk pasta bare i 2-3 minutter. - 8
Tilsett den avsilte pastaen i pannen med sausen. Vend for å dekke, tilsett litt av det reserverte pastavannet om nødvendig for å oppnå en jevn konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Stivelsen i pastavannet hjelper til med å emulgere sausen. - 9
Rør inn den ferske hakkede persillen. Server umiddelbart, toppet med revet parmesanost.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk italiensk pølse av god kvalitet for best smak.
- ✓Ikke stek soppen for lenge; de bør beholde litt tekstur.
- ✓Hvis du ikke finner strozzapreti, fungerer andre vridd eller kort pastaformer som casarecce eller fusilli godt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for et sterkt sting.
- Inkorporer andre grønnsaker som spinat eller squash.
- Bruk en blanding av forskjellige sopptyper for en mer kompleks smaksprofil.