Braised Sauerkraut with Pork(Braised Surkål med Svinekjøtt)
Podvarak od Kiselog Kupusa sa Svinjetinom
En solid og mettende gryterett med saktebraisert surkål og møre biter av svinekjøtt, ofte krydret med paprika og laurbærblad, som resulterer i et dypt smakfullt og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Surkål (Kiseli Kupus)(skylt og grovhakket hvis bladene er store)
- 700 g Svinebog eller Svineknoke(kuttet i 3-4 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Svinefett eller Vegetabilsk olje
- 2 tsp Søtpaprika
- 1 tsp Røkt Paprika
- 2 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart Pepper
- as needed Vann eller Kraft(nok til å dekke ingrediensene)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm svinefettet eller oljen i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene på alle sider til de er gyllenbrune. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 3
Rør inn søtpaprika og røkt paprika. Stek i ca. 30 sekunder, under konstant omrøring, til den dufter. Pass på så paprikapulveret ikke brenner seg.
- 4
Tilsett den skylte og hakkede surkålen i gryten. Rør godt sammen med løken og krydderne.
- 5
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett laurbærblad, salt og pepper. Hell i nok vann eller kraft til å nesten dekke ingrediensene.
- 6
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la den småkoke i minst 2 til 2,5 timer, eller til svinekjøttet er veldig mørt og surkålen er myk og har blandet seg godt med smakene. Rør av og til, og tilsett mer væske hvis det blir for tørt.
- 7
Smak til med salt og pepper etter behov før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skylling av surkålen kan redusere syrligheten; juster skyllingen basert på dine preferanser.
- ✓Bruk av en kombinasjon av svinebog og svineknoke vil gi en rikere smak og mørere kjøtt.
- ✓For enda dypere smak kan du tilsette et stykke røkt svineribbe eller en røkt svineknoke i gryten mens den småkoker.
- ✓Denne retten er utmerket å lage dagen før, da smakene blander seg vakkert over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et par tørkede svisker eller hakkede epler i gryten den siste timen av småkokingen for et hint av sødme.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak sammen med paprikapulveret.
- Server med potetmos eller grovt brød for å dyppe i de deilige kraften.