Serbian Sweet Cheese and Potato Pie(Serbisk søt ost- og potetpai)
Krompiruša sa Sirom
En deilig, velsmakende pai med en søt undertone, med et fyll av revne poteter, ost (ofte feta eller cottage cheese), og noen ganger et snev av sukker eller søte krydder, alt pakket inn i sprø filodeig. Det er en populær komfortmat, spesielt til frokost eller som en matbit.
🧂 Ingredienser
- 1 package (approx. 14-18 sheets) Filodeigplater(tinet i henhold til anvisning på pakken)
- 1 kg Poteter(skrelt og finrevet)
- 300 g Fetaost(smuldret)
- 200 g Cottage cheese eller ung ost(valgfritt, for kremethet)
- 1 medium Løk(finhakket og surret til den er gyllen)
- 2 large Egg(lett pisket)
- 100 ml Vegetabilsk olje(til pensling av filodeigen)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Sort pepper(eller etter smak)
- 1 tbsp Sukker(valgfritt, for en anelse sødme)
- 50 ml Yoghurt eller melk(valgfritt, for et mykere fyll)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en rund kakeform (ca. 30 cm i diameter) lett.
💡 Profesjonelle tips: En godt smurt form forhindrer at paien fester seg og sikrer en sprø bunn. - 2
I en stor bolle, bland sammen revne poteter, smuldret fetaost, cottage cheese (hvis du bruker det), surret løk, piskede egg, salt, pepper og valgfritt sukker. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
- 3
Legg én filodeigplate på en ren arbeidsflate. Pensle den sjenerøst med vegetabilsk olje. Legg en ny plate oppå og pensle med olje. Gjenta denne prosessen til du har en stabel med 4-5 oljede filodeigplater.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt med filodeigen for å forhindre at den tørker ut. Hold ubenyttede plater tildekket med en fuktig klut. - 4
Fordel omtrent en tredjedel av potet- og ostefyllet i en linje langs den kortere kanten av filodeigstabelen. Rull forsiktig filodeigen og fyllet sammen som en sigar.
- 5
Legg den sammenrullede filodeigstangen forsiktig i den forberedte kakeformen, og form den til en spiral. Gjenta trinn 3 og 4 med de resterende filodeigplatene og fyllet, og legg hver ny rull ved siden av den forrige til formen er fylt.
💡 Profesjonelle tips: Hvis rullene er for lange, kan du dele dem i to for å få plass i formen. - 6
Pensle toppen av hele paien sjenerøst med den resterende vegetabilske oljen. Hvis du bruker yoghurt eller melk, kan du blande det med oljen til pensling.
- 7
Stek i 40-45 minutter, eller til filodeigen er gyllenbrun og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Roter formen halvveis i steketiden for jevn bruning. - 8
La paien avkjøles litt før den skjæres opp og serveres. Den kan nytes varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et kremere fyll, tilsett litt mer cottage cheese eller en klatt rømme.
- ✓Hvis du foretrekker en søtere pai, øk sukkeret litt eller tilsett en klype kanel.
- ✓Sørg for at potetene er godt avrent for å unngå en bløt pai.
- ✓Denne paien er utmerket servert med en side av naturell yoghurt eller rømme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket fersk dill eller persille i fyllet.
- Inkluder en liten mengde stekt kjøttdeig for en mer mettende versjon.
- Bruk en blanding av oster som Gruyère eller en mild cheddar for en annen smaksprofil.