Krompirjevi Cmoki s Skuto(Potetballer med cottage cheese)
Myke og møre potetballer fylt med kremet cottage cheese, en trøstende og klassisk slovensk tilbehørsrett eller lett hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Poteter(melen type, kokt og presset gjennom potetpresse eller most)
- 250 g Cottage cheese (skuta)(avrent)
- 1 large Eggeplomme
- 150 g Hvetemel(pluss mer til å drysse)
- 50 g Semulegryn(valgfritt, for tekstur)
- 1 tsp Salt
- 50 g Smør(smeltet, til servering)
- 50 g Brødsmuler(ristede, til servering)
- 2 tbsp Frisk gressløk eller persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Pass på at de kokte potetene fortsatt er varme. Hvis du bruker poteter fra potetpresse, press dem mens de er varme. Hvis du moser dem, mos dem mens de er varme. Dette bidrar til en jevnere deig.
💡 Profesjonelle tips: Varme poteter absorberer mel bedre og gir en mindre klissete deig. - 2
I en stor bolle, bland de varme potetene, avrent cottage cheese, eggeplomme, 1 ts salt, og hvetemel og semulegryn (hvis du bruker det). Bland med hendene til du får en myk, lett klissete deig. Tilsett litt mer mel hvis deigen er for våt til å håndtere.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overarbeid deigen, da dette kan gjøre ballene seige. - 3
Drysse lett med mel hendene og en ren arbeidsflate. Del deigen i 8-10 like store deler. Rull hver del til en kule, og flat den deretter ut til en disk ca. 8-10 cm i diameter.
- 4
Legg en god spiseskje med cottage cheese-fyll (du kan blande litt mer cottage cheese med en klype salt og urter til fyllet) i midten av hver deigdisk. Løft forsiktig kantene på deigen opp rundt fyllet, klem godt sammen for å forsegle helt og form en glatt ball.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet er godt forseglet for å forhindre at det lekker ut under koking. - 5
Kok opp en stor gryte med saltet vann til fosskoking. Legg forsiktig ballene i det kokende vannet, pass på at du ikke overfyller gryten. Kok i omganger om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Salte vannet som du ville gjort til pasta. - 6
Reduser varmen til småkoking og kok ballene i ca. 10-15 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og er gjennomkokte. De skal være oppblåste og møre.
💡 Profesjonelle tips: Småkoking forhindrer at ballene faller fra hverandre. - 7
Mens ballene koker, smelt smøret i en liten panne. Tilsett de ristede brødsmulene og rør til de er lett gylne og dufter godt.
- 8
Bruk en hullsleiv, ta forsiktig de ferdigkokte ballene ut av vannet. Server umiddelbart, ringlet med smeltet smør, drysset med ristede brødsmuler og pyntet med frisk gressløk eller persille.
💡 Profesjonelle tips: Server varme for best tekstur og smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Fyllet kan varieres med urter som dill eller mynte, eller en klype muskatnøtt.
- ✓Hvis du ikke har cottage cheese, kan du bruke ferskost eller ricotta, men sørg for at den er godt avrent.
- ✓Disse ballene kan lages på forhånd, kokes, og deretter varmes opp ved å forsiktig småkoke i vann eller steke i smør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en salt versjon, utelat eggeplommen og tilsett finhakket stekt løk eller urter i potetdeigen.
- Server med en side av rømme eller en soppsaus.