Sri Lankan Beef Paella(Sri Lankisk Paella med Oksekjøtt)
En smakfull Sri Lankisk vri på paella, med mørt oksekjøtt, aromatiske krydder og livlige grønnsaker, infusert med øyas unike kulinariske innflytelser.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksekjøtt(i terninger)
- 300 g Basmatiris(skylt)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Grønne chilier(finhakket)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Garam masala
- 10-15 leaves Karryblader
- 1 inch Kanelstang
- 3 pods Kardemommekapsler
- 3 whole Nellikspiker
- 2 medium Tomater(i terninger)
- 750 ml Grønnsaksbuljong
- 100 ml Kokosmelk
- 100 g Erter(frosne eller ferske)
- 1 medium Gulrot(i terninger)
- 1/2 red Paprika(i terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner oksekjøttterningene med en klype salt, gurkemeie og korianderpulver i minst 15 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Marinering forbedrer smak og mørhet. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, vid panne eller paellapanne over middels høy varme. Brun de marinerte oksekjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett finhakket løk i samme panne og surr til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og finhakket grønn chili, og surr i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett resten av gurkemeien, koriander, spisskummen, garam masala, karryblader, kanelstang, kardemommekapsler og nellikspiker. Rør og kok i 1-2 minutter til krydderne dufter.
- 5
Tilsett tomater i terninger og kok til de mykner og bryter sammen. Legg det brunede oksekjøttet tilbake i pannen.
- 6
Rør inn den skylte basmatirisen, og sørg for at den er godt dekket av krydderblandingen. Hell i grønnsaksbuljongen og kokosmelken. Smak til med salt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væske-ris-forholdet er passende for paella. - 7
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk godt til og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til mesteparten av væsken er absorbert.
- 8
Legg gulrot i terninger, paprika i terninger og erter oppå risen. Ikke rør. Dekk til igjen og fortsett å koke i ytterligere 10-15 minutter, eller til risen er ferdig kokt og mør, og grønnsakene er møre og sprø.
- 9
Når den er ferdig kokt, la paellaen hvile, tildekket, i 5-10 minutter utenfor varmen. Dette lar smakene smelte sammen og risen ferdigstille dampen.
- 10
Garnér med fersk hakket koriander og server varm med limebåter.
💡 Profesjonelle tips: Et dryss lime lysner smakene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en oksekjøttskåret av god kvalitet som blir mør ved langsom tilberedning.
- ✓Juster mengden chili etter din kryddepreferanse.
- ✓Sørg for at paellapannen har en bred bunn for jevn tilberedning.
- ✓Ikke rør i risen etter at grønnsakene er tilsatt for å skape en fin skorpe i bunnen (socarrat).
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett reker eller kylling sammen med oksekjøttet for en versjon med blandet kjøtt.
- Inkorporer andre grønnsaker som grønne bønner eller mais.
- For en rikere smak, bruk oksekraft i stedet for grønnsakskraft.