Sri Lankan Chicken Devilled(Sri Lankisk Kylling Devilled)
En populær srilankisk stir-fry-rett med møre kyllingbiter dekket av en krydret, søt og syrlig saus med et hint av syrlighet. Det er en favoritt som forrett eller tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår eller kyllingbryst uten bein(kuttet i biter på omtrent 2-3 cm)
- 2 tbsp Maisstivelse (Maizena)(til å dekke kyllingen med)
- 3 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Chilisaus(f.eks. Sriracha eller søt chilisaus)
- 2 tbsp Tomatketchup
- 1 tbsp Eddik(hvitvinseddik eller riseddik)
- 1 tbsp Sukker(eller etter smak)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(finhakket)
- 1 medium Løk(kuttet i båter)
- 1 medium Paprika(enhver farge, kuttet i biter)
- 1-2 Grønne chilier(splittet eller hakket, juster etter ønsket styrke)
- 2 Vårløk(hakket, til garnityr)
- 3-4 tbsp Nøytral matolje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha kyllingbitene i en bolle og bland med maisstivelse til de er jevnt dekket. Dette bidrar til å skape en sprø tekstur.
- 2
Visp sammen soyasaus, chilisaus, tomatketchup, eddik og sukker i en egen liten bolle for å lage devilled-sausen. Sett til side.
- 3
Varm 2 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Ha i kyllingbitene i et enkelt lag (stek i omganger om nødvendig for å unngå overfylt panne). Stek til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 5-7 minutter. Ta kyllingen ut av woken og sett til side.
- 4
Tilsett de resterende 1-2 ss olje i woken. Ha i finhakket hvitløk og ingefær, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter.
- 5
Tilsett løkbåtene, paprikabitene og grønne chilier. Stek i 2-3 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 6
Hell den ferdige devilled-sausen i woken. La det småkoke i 1-2 minutter til sausen tykner litt.
- 7
Ha den stekte kyllingen tilbake i woken. Bland alt sammen for å dekke kyllingen og grønnsakene jevnt med sausen. Kok i ytterligere ett minutt til det er gjennomvarmt.
- 8
Garnér med hakket vårløk. Serveres varm som forrett, eller med ris eller nudler.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprøhet kan du steke kyllingen to ganger.
- ✓Juster mengden chilisaus og grønne chilier for å kontrollere styrken.
- ✓Sørg for at woken eller stekepannen er varm før du tilsetter ingrediensene for riktig steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kylling med fast tofu eller reker for en vegetarisk eller sjømatversjon.
- Tilsett noen skiver fersk ingefær eller hvitløk mot slutten av steketiden for ekstra smak.