Rösti Auflauf(Rösti-grateng)
En mettende og trøstende bakt gratengversjon av den klassiske sveitsiske Rösti. Revne poteter legges lagvis med ost og noen ganger andre ingredienser, før de bakes til de er gylne og boblende.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(melne sorter som Russet eller Yukon Gold, skrelte)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 150 g Gruyère ost(revet)
- 100 g Emmentaler ost(revet)
- 50 g Smør(smeltet)
- 150 ml Fløte(kremfløte)
- 2 large Egg
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 tsp Muskatnøtt(fersk revet (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form eller en støpejernspanne på 23 cm.
💡 Profesjonelle tips: Sørger for at gratengen ikke setter seg fast. - 2
Riv de skrelte potetene med de grove hullene på et rivjern. Legg de revne potetene i et rent kjøkkenhåndkle og klem ut så mye fuktighet som mulig.
💡 Profesjonelle tips: Fjerning av overflødig vann er avgjørende for en sprø tekstur. - 3
I en stor bolle, bland de pressede revne potetene, finhakket løk, revet Gruyère og Emmentaler ost, smeltet smør, salt, pepper og muskatnøtt (hvis du bruker).
💡 Profesjonelle tips: Bland forsiktig for å unngå å bryte potetstråene for mye. - 4
I en separat liten bolle, visp sammen kremfløte og egg.
💡 Profesjonelle tips: Denne blandingen vil binde gratengen sammen. - 5
Tilsett fløte- og eggeblandingen til potet- og osteblandingen. Rør til alt er godt blandet.
⏱️ 2 minutes - 6
Overfør blandingen til den smurte ildfaste formen, og spre den jevnt utover. Du kan strø litt ekstra ost på toppen hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Press lett ned for å lage et kompakt lag. - 7
Stek i 35-40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og kantene bobler. Midten skal være fast.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen blir for fort brun, kan du løst dekke den med aluminiumsfolie. - 8
La Rösti-gratengen hvile i 5-10 minutter før servering. Dette lar den sette seg og gjør den lettere å kutte.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Serveres varm som tilbehør eller en lett hovedrett.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å presse potetene tørre er det viktigste trinnet for en god Rösti-tekstur.
- ✓Bruk av en blanding av oster gir dybde i smaken.
- ✓Å la gratengen hvile før servering er nøkkelen til struktur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekte baconbiter eller terninger av skinke i potetblandingen.
- Inkluder sauté sopp eller purre.
- Bruk en annen hard sveitsisk ost som Appenzeller.