👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   For bakverket: Bland mel og salt i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret til blandingen ligner grove brødsmuler.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk en kjevle til bakverk eller fingertuppene.
2. 2

   Visp eggeplommen med 3 spiseskjeer isvann. Tilsett gradvis melblandingen, bland til akkurat sammensatt. Tilsett mer vann om nødvendig.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overarbeid deigen.
3. 3

   Form deigen til en disk, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.

4. 4

   Forvarm ovnen til 190°C. Smør en muffinsform med 12 hull.

5. 5

   Kjevle ut den avkjølte deigen på et lett melet underlag til ca. 3 mm tykkelse. Skjær ut sirkler som passer i muffinsformens hull.

   💡 Profesjonelle tips: Sirklene bør være litt større enn muffinsformens hull.
6. 6

   Press deigsirklene ned i muffinsformens hull for å forme et skall. Prikk bunnen med en gaffel.

   💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å forhindre at bakverket blåser seg opp.
7. 7

   For fyllet: I en bolle, visp sammen kremfløte, egg, muskatnøtt, salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kremen og eggene er godt blandet.
8. 8

   Rør inn revet Gruyère og Vacherin Fribourgeois (hvis du bruker) ost.

   💡 Profesjonelle tips: Bland til osten er jevnt fordelt.
9. 9

   Hell osteblandingen i bakverksskjellene, fyll dem omtrent tre firedeler fulle.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å fylle for mye for å forhindre søl.
10. 10

    Stek i 35-40 minutter, eller til bakverket er gyllenbrunt og fyllet har satt seg og er lett puffet.

    💡 Profesjonelle tips: Fyllet skal ha en liten svai, men ikke være flytende.
11. 11

    La Käsküchli avkjøles i muffinsformen i noen minutter før du forsiktig tar dem ut.

    💡 Profesjonelle tips: Bruk en liten offset slikkepott eller kniv for å hjelpe til med å løfte dem ut.