👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Smelt smøret i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den finsnittede purren og surr til den er myk, ca. 8-10 minutter, under omrøring av og til. Ikke la den bli brun.

   💡 Profesjonelle tips: Pass på at purren er grundig rengjort for sand og jord før du snitter den.
2. 2

   Dryss melet over purren og rør godt for å lage en jevning. Kok i 1-2 minutter, under konstant omrøring, til melet er lett gyldent.

   💡 Profesjonelle tips: Å koke melet et minutt eller to fjerner rå melsmak.
3. 3

   Visp gradvis inn grønnsaksbuljongen og hvitvinen, og sørg for at det ikke dannes klumper. Kok blandingen opp til den småkoker, under konstant omrøring.

   💡 Profesjonelle tips: Å tilsette væske gradvis hjelper med å skape en jevn suppebase.
4. 4

   Reduser varmen til lav og la suppen småkoke forsiktig i ca. 15 minutter, slik at smakene får utvikle seg og purren blir veldig mør.

   💡 Profesjonelle tips: Småkoking på lav varme forhindrer at suppen svir seg.
5. 5

   I en separat bolle, bland den revne Gruyère- og Vacherin Fribourgeois-osten. Tilsett osten gradvis i den småkokende suppen mens du rører konstant til den er helt smeltet og suppen er jevn. Ikke la suppen koke etter at osten er tilsatt.

   💡 Profesjonelle tips: Å tilsette ost sakte og røre hindrer at den klumper seg.
6. 6

   Rør inn fløten. Smak til suppen med salt og hvit pepper. Varm forsiktig opp uten å koke.

   💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydderet forsiktig, da ost kan være salt.
7. 7

   Øs den varme suppen i skåler. Pynt med fersk hakket gressløk før servering.

   💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart med sprøtt brød til å dyppe i.