Ndizi na Nyama(Oksekjøtt- og grønne bananstuing)
Plantain and Beef Stew
En fyldig og smakfull gryterett laget med møre biter av storfekjøtt og stivelsesrike grønne bananer, som småkoker i en rik, krydret tomatbasert buljong. Denne retten viser den vanlige tanzaniske bruken av bananer i salte retter.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Høyrygg av storfekjøtt(kuttet i terninger på ca. 2,5 cm)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 large cloves Hvitløk(hakket)
- 1 tbsp Ingefær(fersk, hakket)
- 1 medium Jalapeño(frøene fjernet og hakket (valgfritt, for mindre styrke))
- 1 tbsp Tomatpuré
- 3 medium Tomater(hakket)
- 1 tsp Karrypulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 3-4 cups Oksekraft
- 2-3 tsp Salt(etter smak)
- 1-2 large Grønne bananer(skrelt og kuttet i biter på ca. 2,5 cm)
- 2 large Gulrøtter(kuttet i biter)
- 2 large Poteter(kuttet i biter)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Brun oksekjøttterningene i en stor stekepanne med 1 ss vegetabilsk olje over middels høy varme. Gjør dette i flere omganger for å unngå at pannen blir overfylt. Ta ut kjøttet og sett det til side i en stor gryte eller jerngryte.
- 2
Tilsett de resterende 1 ss olje i samme panne. Tilsett hakket løk og stek på svak varme til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær og jalapeño (hvis du bruker det) og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt til den karamelliseres lett. Tilsett de hakkede tomatene, karrypulver, paprikapulver og svart pepper. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene faller fra hverandre og danner en tykk saus.
- 4
Skrap tomatblandingen over i gryten med kjøttet. Tilsett 3 dl oksekraft, og skrap bunnen av pannen for å løsne eventuelle rester. Kok opp, og tilsett deretter gulrøttene. Dekk til og la småkoke forsiktig i 30 minutter.
- 5
Tilsett potetene og bananbitene i gryten. Tilsett eventuelt resten av 1 dl oksekraft om nødvendig. Smak til med salt. Dekk til og la småkoke i ytterligere 1 time, eller til kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til.
- 6
Smak til og juster krydder om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bananene er veldig grønne og stivelsesrike for best tekstur.
- ✓Hvis grønne bananer ikke er tilgjengelige, kan du erstatte med mer poteter eller søtpoteter.
- ✓Juster mengden jalapeño eller chilipulver etter din egen styrkepreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller søtpoteter.
- For en rikere smak, bruk kokosmelk i tillegg til eller i stedet for noe av oksekraften.