Nyama na Okra Stew(Okragryte med biff)
En fyldig og smakfull biff- og okragryte, småkokt i en rik tomatbasert saus med aromatiske krydder. Denne retten viser bruken av okra som et naturlig fortykningsmiddel, vanlig i tanzaniansk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Biffbog(kuttet i ca. 2,5 cm terninger)
- 2 tablespoons Nøytral olje
- 1 medium Stor løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1.5 tablespoons Korianderpulver
- 2 teaspoons Spisskummenpulver
- 1 teaspoon Hvit pepper
- 2 cups Vann eller biffkraft
- 2 large Store tomater(most eller 1,5 dl tomatpuré)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1 medium Grønn chili(frøene fjernet og finhakket)
- 1 tablespoon Fersk ingefær(knust eller finhakket (ca. 2,5 cm bit))
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 2 cups Okra(fersk, kuttet i ca. 2,5 cm biter (eller én pakke frossen okra på ca. 280g, tint))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett biffterningene i gryten og brun dem på alle sider, ca. 5-7 minutter. Rør inn finhakket hvitløk, korianderpulver, spisskummenpulver og hvit pepper. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Hell i vann eller biffkraft, moste tomater (eller tomatpuré), tomatpuré, finhakket grønn chili og knust ingefær. Rør godt for å blande.
- 4
Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk delvis til og la småkoke til biffen er mør, ca. 45-60 minutter.
- 5
Rør inn den tilberedte okraen og salt. Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 10-15 minutter, eller til okraen er mør og gryten har tyknet. Juster smaken med salt om nødvendig.
- 6
Serveres varm, kanskje med ugali eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke biffkraft i stedet for vann.
- ✓Hvis du bruker fersk okra, sørg for at den er godt skylt og kuttet i jevne biter.
- ✓For å redusere seigheten fra okra, foretrekker noen å steke den lett før den tilsettes gryten, eller sørge for at den koker grundig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika sammen med okraen.
- For en sterkere gryte, øk mengden grønn chili eller tilsett en klype cayennepepper.