Trinidad Beef Patties(Trinidad Biffpaier)
Flaky, gyldne bakverk fylt med en smakfull, krydret kjøttdeigblanding. Disse er en elsket snack og forrett i Trinidad.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1 tsp Salt
- 1/2 cup Smør(kaldt, i terninger)
- 1/4 cup Matfett (shortening)(kaldt)
- 1 large Egg(pisket, til eggestrykning)
- 1 lb Kjøttdeig
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1/2 tsp Allehaande(malt)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhakket, valgfritt)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tbsp Matolje
- 1/4 cup Vann(eller etter behov)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til paideigen: I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Smuldre inn det kalde smøret og matfettet ved hjelp av en deigkutter eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler. Tilsett gradvis kaldt vann, 1 spiseskje om gangen, og bland til deigen akkurat samler seg. Ikke overarbeid deigen. Form til en disk, pakk inn i plastfolie, og sett kaldt i minst 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Varm matolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myknet, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett kjøttdeig i stekepannen og stek, bryt den opp med en skje, til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 4
Rør inn karrypulver, tørket timian, malt allehaande, finhakket scotch bonnet-chili (hvis du bruker det), salt og svart pepper. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 5
Tilsett tomatpuré og worcestershiresaus. Rør godt sammen. Tilsett ca. 0,6 dl vann, la det småkoke, og la det putre i 5-7 minutter, eller til sausen har tyknet og smakene har smeltet sammen. La fyllet avkjøles helt.
- 6
Forvarm ovnen til 190°C. Dekk stekebrett med bakepapir.
- 7
Kjevle den avkjølte paideigen ut på et lett melet underlag til ca. 3 mm tykkelse. Skjær ut sirkler med en rund utstikker på 12-15 cm.
- 8
Legg en god skje av det avkjølte kjøttfyllet på den ene halvdelen av hver paissirkel, og la det være en kant. Fukt kantene på paideigen med vann. Brett den andre halvdelen av paideigen over fyllet for å danne en halvmåneform. Klem kantene godt sammen med en gaffel for å forsegle.
- 9
Plasser de sammensatte paiene på de klargjorte stekebrettene. Pensle toppen med pisket egg.
- 10
Stek i 25-30 minutter, eller til paideigen er gyllenbrun og sprø. La avkjøles litt før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hold paideigen og fyllet kalde for best tekstur.
- ✓Ikke overarbeid paideigen, da dette kan gjøre den seig.
- ✓Sørg for at paiene er godt forseglet for å unngå lekkasje under steking.
- ✓Fyllet kan lages dagen i forveien.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kylling- eller kalkundeig til fyllet.
- Tilsett finhakkede grønnsaker som gulrøtter eller erter i fyllet.
- For et sterkere sting, øk mengden scotch bonnet-chili.